Danette St. Onge
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 757 | kalorier |
| 69g | fett |
| 25g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 757 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 69g | 89% |
| Mettet fett 12g | 62% |
| Kolesterol 15 mg | 5% |
| Sodium 161 mg | 7% |
| Totalt karbohydrat 25g | 9% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 24 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne enkle pastaoppskriften ble sannsynligvis oppfunnet for å bruke ingredienser du kanskje allerede hadde i spiskammeret for en rask, ubesværet hverdagsmiddag. Men den resulterende retten er så mye mer enn et enkelt måltid som i hovedsak renser ut skapene; kombinasjonen av oljepakket tunfisk, hvitløk, kapers og sitron fungerer nydelig sammen, og skaper en noe sofistikert smaker av pastasalat.
Kort pasta, som fusilli, gemelli eller penne, kastes i en enkel saus av tunfisk, kapers, hvitløk, sitronskall, hvitvin og persille, med et snev av rød chilipepper for krydder og smør for rikdom. Resultatet er større enn summen av delene - en virkelig deilig rett som smaker så sammensatt og raffinert, det er vanskelig å tro hvor enkelt det er å lage.
ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 3 ts finhakket hvitløk (ca. 3 fedd), delt
- 1/2 teskje tørket rød chilipepperflak (eller 1 liten, tørket rød peperoncino, knust med fingrene)
- 3 ss saltpakkede kapers (dynket i vann i 15 til 20 minutter og skyllet deretter grundig noen ganger for å fjerne overflødig salt)
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 2 (6 ounces hver) bokser ekstra virgin-olivenolje-pakket gulfin tunfisk (drenert)
- Fint havsalt etter smak
- 1/4 kopp ferske flatbladpersilleblader (hakket)
- 1 ts sitronskall (revet)
- 3 ss usaltet smør (brutt i flere biter)
- 1 kilo pasta (tilberedt til al dente og drenert, 1/4 kopp kokevann reservert)
- Nymalt svart pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
I en stekepanne som er stor nok til å holde pastaen, varm oljen, 1 1/2 ts hvitløk, de røde chilipepperflakene og kapersene på middels varme til de er velduftende (men ikke brunet), omtrent 1 minutt.
Tilsett vinen og bring til knapt en småkoke; stek i 1 minutt.
Tilsett tunfisk og salt etter smak og stek på svak varme i 1 minutt.
Kast tunfiskblandingen med de resterende 1 1/2 ts hakket hvitløk, persille, sitronskall, smør, kokt pasta og så mye av det reserverte pasta kokevannet som trengs for å danne en kremet saus som strøk pastaen. Smak til med nykvernet svart pepper og server umiddelbart.
Oppskrifttips
Det er viktig at du bruker ekstra jomfru-olivenolje-pakket gulfin tunfisk i stedet for det noe grøtete og smaksløse, hvite tunfisket. Den vil holde formen bedre og gi en mer sofistikert smak til retten. Enda bedre er å kjøpe et italiensk merke tun med olivenolje.
Du vil også inkludere saltpakkede kapers kontra eddikpakket; saltpakket har en langt overlegen struktur, er fast mot bittet, og beholder sin velduftende kapersmak, sammenlignet med eddikpakket, som har en tendens til å bli grøtete og smake på ingenting annet enn eddik. Den originale italienske oppskriften på denne retten krever mye mer hvitløk, så legg gjerne til en fedd hvis du ønsker det.
Oppskriftstagger:
- pasta
- middag
- italiensk
- vår
