Jose Pedroso Vallejo / Getty Images
- Totalt: 90 minutter
- Prep: 40 minutter
- Kok: 50 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner (1 14-tommers pita)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 378 | kalorier |
| 17g | fett |
| 43g | karbohydrater |
| 13g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner (1 14-tommers pita) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 378 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 17g | 22% |
| Mettet fett 8g | 41% |
| Kolesterol 90 mg | 30% |
| Sodium 687 mg | 30% |
| Totalt karbohydrat 43g | 16% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 13g | |
| Kalsium 245 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne gresskarpitaen er en av spesialitetene på øya Samos, en vakker øy i den østlige delen av Egeerhavet.
Det er et velsmakende gresskar og phyllo pai som kombinerer søt gresskar med løk, fetaost og mynte. Bakt til phyllo er sprø og gyldenbrun, det gjør en fantastisk forrett, sideskål eller lett måltid.
Denne gresskarpitaen er tradisjonelt laget med en særegen opprullet design, men du kan forenkle oppskriften ved å tilberede fyllet og brette den i tradisjonelle filyltrekanter eller ved å lage en lagdelte pitabrød i en panne.
ingredienser
- 3 kopper gresskarpuré (se note)
- 2 ss. olivenolje (pluss mer til børsting, omtrent en kopp)
- 3 store løk (revet eller terninger veldig fint)
- 3/4 pund fetaost (smuldret)
- 2 egg (lett slått)
- 1 1/2 ss. mynte (tørket)
- 2 ss. bulgur hvete (ukokt eller ris)
- Salt (etter smak)
- Nykvernet svart pepper (etter smak)
- 1 pund phyllo kringleark
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Rens gresskarfrøene, skiv den i kiler og stek på en lakenpanne i en forvarmet ovn i 400 F i omtrent 45 minutter.
La gresskaret avkjøles litt, og fjern deretter huden med en skarp kniv.
Kub gresskarkjøttet og legg i en matfabrikk eller matprosessor til puré.
Sil gresskarpuréen i omtrent 15 minutter i en sil foret med osteklut for å trekke ut mesteparten av vannet.
I en stor stekepanne eller stekepanne, varm opp 2 ss olivenolje over middels høy varme. Sauter løken til den er myk og gjennomskinnelig, cirka 8 minutter. Fjern fra varmen og sett til side for å avkjøle.
I en middels bolle kombinerer du gresskarpuréen med den smuldrede fetaen, eggene, mynten, bulgurhveten (ris) og smak til med salt og nykvernet svart pepper. Tilsett de avkjølte løkene og bland godt.
Smør lett bunnen og sidene av en 14-tommers rund panne med olivenolje.
Forvarm ovnen til 350 F.
Fjern filylen fra pakken og rull arkene forsiktig. Fjern et enkelt ark fra bunken og dekk de resterende arkene med et rent håndkle.
Plasser arkbladet horisontalt (liggende stilling) foran deg. Pensle laken godt med olivenolje.
Brett arket i to horisontalt mot overkanten (den brettede kanten vil være nærmest deg) og pensle igjen med olivenolje.
Plasser en tynn linje med fylling (ca. 2 1/2 ss) langs underkanten, etterlatt en tomme margin på sidene og bunnen av filylarket.
Brett sidene inn og begynn å rulle nederste kant opp som for å lage et rør. Røret skal være omtrent en tomme i diameter. Nøkkelen til en jevn rull er å børste filyloggen med olivenolje når du ruller den oppover. På den måten blir også undersiden av filylen fuktet med oljen, og den vil være mer fleksibel.
Begynnelse ved ytterkantene av pannen, legg rørene med sømsiden ned langs omkretsen av pannen. Fortsett å legge spoler i et tett sirkelmønster mens du jobber deg inn mot sentrum. Fortsett å rulle til pannen er fylt.
Stek pitta i en ovn på 350 F i 50 minutter eller til filylen er en fin gullbrun farge.
Tips
- Hvis du bruker fersk gresskar, gir stekingen av gresskaret de søteste resultatene. Et halvt kilo fersk gresskar vil gi omtrent en kopp puré.
Oppskriftstagger:
- brød
- forrett
- gresk
- falle
