Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty Images
Selv om det er trendy å toppe alt fra Buddha-skåler til avokado-toast med stekte egg, er det sunnere alternativet å erstatte det stekte egget med et posjert.
Med bare 77 kalorier, 6 gram protein og 5 gram sunt fett, pakker egg en næringsstempel for å starte, men posjerte egg går et skritt videre: siden de er kokt i vann, har de ikke tilsatt fett.
Likevel kan matlaging av småundrene skremme selv de mest erfarne kokkene. Å oppnå en perfekt rund form, sikre at eggeplommen er rennende og den hvite er ugjennomsiktig (men ikke vanskelig) virker som en jobb som bare en kortere ordre kan beherske. Men det er enklere enn det.
Trikset for å lage perfekte posjerte egg er å holde egget kompakt og sørge for at det holder formen. Dette oppnås best ved å bruke de ferskeste eggene som er mulig. Jo eldre et egg blir, jo mer har det en tendens til å flate ut eller spre seg.
Hvis eggene dine ikke er gårdsfriske, kan du legge til noen dråper eddik eller sitronsaft i vannet. Syren i vannet vil hjelpe egget med å holde formen.
Du kan også sprekke egget i en målekopp og hell det i vannet. Dette vil bidra til å forhindre at eggskjell faller i vannet.
Mens du koker egget, skal vannet småkoke, ikke koke. For kraftig koke vil bryte opp eggene. Men hvis vannet ikke er varmt nok, kan egget falle fra hverandre før det koker. Den ideelle vanntemperaturen for å posjere egg er mellom 180 og 190 ° F.
Vanskelighetsgrad: Gjennomsnitt
Påkrevd tid: 5 minutter
Dette er hvordan:
- Fyll en stor gryte med vann og tilsett en teskje eddik eller sitronsaft og en håndfull kosher salt. Bland vannet til en småkoke. Knekk et nytt egg i en liten bolle eller ramekin. Når vannet småkoker (ikke koker), Tipp egget forsiktig ut av fatet og la det gli nedover siden av gryten og i vannet. Kok i 4 til 5 minutter, eller til det hvite er fast, men fortsatt mørt og eggeplommene fremdeles er halvvæske. Løft forsiktig opp egg fra vannet ved hjelp av en slisset skje eller ravioli-skimmer. Rist av overflødig vann og server med en gang.
