Bob Ingelhart / E + / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: Serverer 4 til 6
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 252 | kalorier |
| 16g | fett |
| 27g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 4 til 6 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 252 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 16g | 20% |
| Mettet fett 10g | 48% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| 17 mg natrium | 1% |
| Totalt karbohydrat 27g | 10% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 25 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Du er kanskje kjent med chateaubriand , en tallerken laget av indrefilet av kød fra biff som har sin opprinnelse i Frankrike. Det sies å være oppkalt etter François-René de Chateaubriand, en diplomat som tjenestegjorde som ambassadør for Napoleon Bonaparte, og opprettet av kokken hans, Montmireil. Detaljene i den nøyaktige oppskriften, derimot - enten det var indrefilet eller mørbrad; ble det servert med en béarnaise eller lignende saus, så vel som tilberedningsteknikken (forkullet på utsiden?), avhengig av hvor du får informasjonen. Det som imidlertid er gjennomgående, er at en chateaubriand alltid ble servert med chateau-poteter.
Sprø rundt kantene og smørrike, chateau-poteter er fantastiske ikke bare med chateaubriand, men med hvilken som helst stekt storfekjøtt eller fjørfedisk. Tradisjonelt kuttet i oliveformede biter, smaker chateaupoteter like deilige skiver, sauterte i smør og krydret med persille.
ingredienser
- 8 ss smør (1 pinne)
- 2 kilo poteter (skrellet og kuttet i små ovaler)
- Valgfritt: 1 ss fersk persille (hakket)
- 3/4 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 400 F.
Smelt smøret i en stor stekepanne på middels høy varme. Sæt potetene i smøret i 5 minutter.
Sett skillet inn i ovnen og stek potetene, og kast gjerne i 20 minutter.
Ta skillet ut av ovnen og dryss de brunede potetene med den hakkede persille, salt og pepper. Server chateaupotetene umiddelbart.
Oppskriftsvarianter
- For å spare deg litt tid kan du bruke mindre nye poteter eller til og med fingerlinger, og holde dem hele i stedet for å skjære i ovaler. For å gjenskape den samme tekstur og smak, bør du fortsatt skrelle potetene før du steker. Og om du bruker større kutt poteter eller mindre hele poteter, bør du klappe dem med et håndkle etter peeling for å absorbere fuktighet. Potetene vil bli bedre når overflaten er fin og tørr. For litt ekstra smak kan du legge hvitløk til i denne oppskriften. Skrell, men hold feddene hele, og sett i pannen med potetene og smøret. Kast hvitløken etter at du har tatt pannen ut av ovnen - du sitter igjen med en deilig hvitløkssmørsaus til å skje over potetene.
Oppskriftstagger:
- Potet
- sidefat
- fransk
- parti
