Comstock-bilder / Getty Images
- Totalt: 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 1 liten flaske (4 porsjoner)
En amaro (som betyr "bitter") er den typiske italienske hjertets hjertelig, en urteliqueur laget av å tilsette alkohol med et bredt utvalg av urter, røtter, aromater og krydder.
De viktigste kommersielt produserte variantene inkluderer Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca og Amaro Montenegro, og det er hundrevis flere. Mange er laget av klostre i hele Italia, etter hundre år gamle tradisjonelle oppskrifter som opprinnelig ble antatt å ha medisinske egenskaper.
Denne oppskriften på en hjemmelaget versjon gir en enkel amaro som ikke er for søt og ikke for sterk, omtrent 30% alkohol. Et lite glass vil være veldig velsmakende på slutten av et måltid, hjelpe fordøyelsen og spre en behagelig varme gjennom innsiden din. Det krever noen litt obskure røtter og krydder. Det beste alternativet for å finne dem vil sannsynligvis være en butikk med naturlig mat eller et homøopatisk apotek. Bruk tørt vermouth til denne oppskriften. Tørt vermouth er ofte mer sitrusaktig, urteaktig, og vil smake mer blomster enn søtt vermouth.
En hjemmelaget amaro sørger også for en virkelig original - og høyt verdsatt - vertinne eller høytidsgave.
ingredienser
- 5 sitronmelisse blader ( Melissa officinalis )
- 5 salvieblader
- 10 rosmarinblader (ikke kvist)
- 1 blomstret topp av en europeisk Centaury-plante
- 15 einebær
- 5 fedd
- 1 kanelstang (1/2 tommers lang)
- 1 stk florentinsk irisrot (orrisrot, oppdelt i mindre biter)
- 1 stk calamusrot (søtt flagg, oppdelt i mindre biter)
- 1 stk gul gentianrot (bitter rot, oppdelt i mindre biter)
- 1 stk carline tistelrot (oppdelt i mindre biter)
- 2 blomstrende melististelblader
- 3/4 kopp pluss 2 ss kornalkohol (Everclear)
- 2 2/3 kopper tørt hvitt vermouth
- 2/3 kopp pluss 1 ss sukker
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Macerér alle urtene og krydderne i kornalkoholen i 5 dager i en stor glasskrukke, tett lukket. Hvis det er varmt og solrikt ute, pakk du glasset i mørkt papir for å holde lyset ute og sett det i solen til bratt.
Samtidig kan du kombinere vermutten og sukkeret i en andre glasskrukke, lukk den tett og oppbevar den på et kjølig, mørkt sted i samme 5-dagers periode; sukkeret vil gradvis oppløses.
Sil alkoholen etter en finmaske-sil etter 5 dager i en ren glassflaske, tapp den og lagre på et kjølig mørkt sted. Overfør de anstrengte urtene og krydderne til vermouth-and-sukker glasset og la dem bratte i ytterligere 7 dager.
Sil deretter det infunderte og søtede vermutet gjennom en finmasket sil inn i flasken med den tilførte alkoholen. La blandingen sitte i 1 dag, og filtrer deretter (gjennom et papirkaffefilter). Du kan på dette tidspunktet overføre din hjemmelagde amaro til en elegant flaske, tett korket. La den eldes på et kjølig, mørkt sted i minst 8 måneder.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- hjertelig
- drikke
- italiensk
- montere
