Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty Images
- Totalt: 4 timer 45 minutter
- Forberedelse: 4 timer
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 409 | kalorier |
| 23g | fett |
| 43g | karbohydrater |
| 9g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 409 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 23g | 29% |
| Mettet fett 12g | 59% |
| Kolesterol 174 mg | 58% |
| Natrium 466 mg | 20% |
| Totalt karbohydrat 43g | 16% |
| Kostholdsfibre 2g | 8% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 134 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Rosca de Pascua er et søtt brioche-lignende brød, formet til en ring og dekorert med konditori, nøtter, frukt og til og med sjokoladeegg. I Argentina er dette kakeaktige brødet populært påskedag; Det er en nær slektning av mange tradisjonelle europeiske brød som er laget i påsken, samt kongekaken i New Orleans-stil som tradisjonelt ble glede av under Mardi Gras i New Orleans.
Du kan starte denne deigen i en brødmaskin for å spare tid, og la den heve i brødmaskinen til du er klar til å forme den (den vil heve seg igjen før du baker). Normalt er denne brødlignende kaken dekorert med wienerbrødkrem og kirsebær før den går inn i ovnen, men du kan legge til litt fersk wienerbrød og maraschino-kirsebær (og annen dekorasjon) etter at den er bakt.
ingredienser
- For kaken:
- 3/4 kopp helmelk
- 2/3 kopp sukker, delt
- 1 ss aktiv tørrgjær
- 1 til 2 ts vanilje
- 2 egg
- 4 kopper altmel, delt
- 1 ts salt
- 1 ss sitronskall (fra 1 sitron)
- 8 ss (1 pinne) usaltet smør, kuttet i biter
- 1 eggeplomme (for eggvask)
- For konditorfløten:
- 1 kopp melk
- 1 egg
- 1 eggeplomme
- 1/4 kopp sukker
- 3 ss altmel
- 1 klype salt
- 2 ss usaltet smør, romtemperatur
- 1 ts vanilje
- Valgfri dekorasjon: maraschino kirsebær, skiver mandler og / eller sjokoladeegg
Trinn for å gjøre det
Merk: Mens det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne påskekaken delt opp i brukbare kategorier for bedre å planlegge for tilberedning og bakst.
Lag kaken
Varm melken forsiktig i en panne på komfyren over svak varme til den bare er varm. Legg melken i bollen til en stående mikser. Rør inn 2 ss sukker og gjæren og la hvile i 5 minutter.
Rør inn det gjenværende sukkeret og vaniljen med festet til deigkroken. Tilsett eggene, 1 om gangen, til de er godt blandet.
Tilsett halvparten av melet, saltet og sitronskallet og bland godt. Tilsett smøret i små biter, vekslende med det gjenværende melet, og elt til det hele er innarbeidet. Tilsett ekstra mel hvis deigen virker for våt.
Elt til deigen er glatt, blank og trekker seg vekk fra sidene av bollen.
Legg deigen i en smurt bolle og la heve det på et lunt sted til det doblet i bulk. (Alternativt sett deigen i kjøleskapet for å heve over natten).
Lag konditorfløten
Legg melken i en kasserolle og la det småkoke.
Legg egget og eggeplommen i en middels varmetett skål og visp til de er jevn. Tilsett sukkeret og visp til sukkeret er oppløst og blandingen blir blek gul.
Sikt inn melet, tilsett en klype salt i blandingen og visp forsiktig til det er innarbeidet.
Hell den varme melken i eggeblandingen mens du visper, og rør til den er jevn.
Overfør eggemelkblandingen tilbake i kasserollen og sett tilbake til varmen, visp konstant, til blandingen begynner å tykne og bli blank. Kok under omrøring kraftig i 2 til 3 minutter lenger.
Fjern fra varmen og visp inn smøret. La avkjøle seg litt og visp inn vaniljen.
Avkjøl konditorfløten i kjøleskapet, dekk overflaten med plastfolie for å forhindre at det dannes en film.
Form og bake kaken
Punch ned steget deig og kjevle ut på en melet overflate til et rektangel, omtrent 18 inches by 10 inches. Pensle overflaten på deigen lett med vann.
Kjevle deigen på langs, tett, til en tømmerstokk. Rull stokken med hendene for å forlenge den. Koble endene av loggen for å danne en ring. Plasser ringen forsiktig på en pergament papirforet bakeplate.
Visp eggeplommen kort og pensle over overflaten på deigen. La heve på et lunt sted i omtrent en time eller til nesten doblet i volum.
Forvarm ovnen til 375 F.
Legg konditorfløten i en glidelåspose og snip det ene hjørnet av posen. alternativt kan du bruke en kringlepose med en 1/2-tommers rund spiss. Rør konditorfløten dekorativt på toppen av kaken, og reserver litt konditorfløte til senere hvis ønskelig. Tilsett maraschino-kirsebær og nøtter til pynt (eller tilsett etter steking om ønskelig).
Sett brødringen i ovnen, og senk deretter temperaturen til 350 F. Stek til brødet er gyllenbrunt og høres litt hult ut når du tapper forsiktig i omtrent 30 minutter.
La kaken avkjøle helt før servering. Pynt med mer wienerbrød, kirsebær, nøtter og sjokoladeegg hvis du vil.
Tips
- Hvis du bruker en brødmaskin: Bruk brødmaskingjær. Legg ingrediensene til brødmaskinen i henhold til den enkelte maskinens anvisninger, og slå på deigsyklusen. Når syklusen er fullført, fjern deigen og formen til en ring, eller kjøle deigen til den er klar til bruk. Hvis du er bekymret for at ringen vil krympe når du danner brødringen din, plasserer du en smurt ovnfast bolle eller metallring i senter.
Oppskriftstagger:
- kake
- dessert
- Sør-amerikansk
- påske
