Granen / Diana Rattray
- Totalt: 46 minutter
- Prep: 12 minutter
- Kok: 34 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Marsala vin smaker denne enkle skillet kylling og druer oppskrift. Den marinerte kyllingen er sauteret med sjalottløk eller grønn løk, og deretter surres den med Marsala-vin. Halverte druer tilsettes kyllingen for en spredning av fruktsmak og -farge.
Server denne enkle retten med varm kokt ris og brokkoli, grønne bønner eller gulrøtter.
ingredienser
- 4 benfrie, hudløse kyllingbrysthalvdel
- 1/3 kopp tørr Marsala-vin
- Kosher salt og nykvernet pepper (etter smak)
- 1 ss smør
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 kopp kyllingbuljong (lite natrium)
- 1/2 kopp frøfrie grønne druer (halvert)
- 1 1/2 ts maisstivelse
Trinn for å gjøre det
Plasser kyllingbrysthalvdelene i en ikke-reaktiv beholder. Legg Marsala-vinen i beholderen og vend kyllingen til å belegge alle sider. Dekk til og kjøles i en til to timer.
Fjern kylling fra vinmarinaden og dryss lett med kosher salt og pepper. Sett marinaden tilbake i kjøleskapet.
Varm smøret og olivenoljen i en stor stekepanne eller stek pannen over middels; legg til kyllingbrysthalvdelene. Stek i ca 5 minutter, eller til de er brunet. Snu kyllingen og legg sjalottløk i pannen. Fortsett å lage mat i omtrent 5 minutter lenger, eller til den andre siden er brunet.
Legg den reserverte Marsala-vinen og kyllingbuljongen i pannen med kyllingen. Ta det til en småkoke. Dekk til og stek i 18 til 25 minutter, eller til kyllingen er ordentlig kokt. Dette vil i stor grad avhenge av tykkelsen og størrelsen på kyllingbrystene. Den sikre minimumstemperaturen for kylling er 165 F / 74 C.
Ta kyllingen over på et serveringsfat og hold den varm.
Kombiner 1 1/2 teskje maisstivelse med 1 ss vann. Tilsett maisstivelseblandingen i saftene i pannen og fortsett å koke over middels varme til de er tykke. Tilsett druehalvdelene og varm gjennom. Spe sausen med druer over kyllingen.
Server med varm kokt ris og en grønnsakssidé.
Tips
- Hvis kyllingbrystene er ganske store, skjær du dem horisontalt for å lage to tynnere koteletter. Om nødvendig, reduser steketiden.
Oppskriftstagger:
- vin
- hovedrett
- amerikansk
- vinter
