En stilprofil av brune øl

aneil4lom / Flickr / CC BY-SA 2.0

Historie

Delvis på grunn av de generiske ordene som utgjør navnet på denne stilen, og delvis på grunn av det faktum at denne stilen bare er så veldig gammel, er det umulig å nøyaktig beskrive sin avstamning. Den moderne brown ale-stilen som oftest er brygget, har sine røtter i engelsk bryggetradisjon. Stilen, hvis historie strakte seg helt tilbake til de uhoppede øl, døde utover på 1800-tallet. Gevinstene i populariteten til den tørre, krydret portørstilen fikk den eldre ølstilen til å virke intetsigende. På slutten av århundret, som også hadde sett fremveksten av sterke og bleke øl, ble brown ale alt annet enn glemt da Mann, Crossman & Paulin fra Albion-bryggeriet gjenopplivet det.

Style Point

I det meste av 1900-tallet ble brown ale definert av geografiske termer. Sør-engelske brune var mørke, søte og hadde en tendens til å ha lavere tyngdekraft enn de nordlige brødrene. De var ofte den flaskeversjonen av et bryggeris mild eller til og med en komplett erstatning av stilen hvis popularitet avtok gjennom århundret. Nord-engelske browns var lysere i fargen og skarpere (tror Newcastle Brown Ale). I dag er linjen mellom brun ale-stiler ikke så lys. Dette er takket være fusjoner og oppkjøp av selskaper blant engelske bryggeriselskaper og forskjellige brune øl produsert av amerikanske håndverksbryggere som spenner fra myke, søte, mørke øl til lyse, fizzy humlebuster.

Smaksnotater

Utvalget av brune øl er stort i dag. Et kjennetegn bør imidlertid forbli sant for godt bryggede brune øl på tvers av dette området: et sterkt salt senter. Brun øl er en feiring av maltsterens kunst med smaker som karamell, karamell, kjeks og kaffe er vanlig. Gjæren som brukes til å gjære browns er vanligvis en engelsk ale-sort som tilfører spor av fruktige smaker og aromaer som plommer, rosiner eller modne epler. Humle er ofte tydelig i de nordlige stilene, så vel som de fleste av de amerikanske bryggede brunene, men bør aldri dominere. Munnfølelsen hos de fleste brune varierer fra medium til lys med en anstendig mengde karbonatisering.

Matparinger

Brown ale er et fantastisk matparingsøl. Alt fra enkel stekt storfekjøtt til en krydret thailandsk eller indisk rett fungerer nydelig med en god brown ale. Den salte kvaliteten på ølet gir det en fin brødlignende kvalitet som fungerer som et godt kompliment til de fleste ethvert måltid.