Steve Cohen / Getty Images
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 129 | kalorier |
| 2g | fett |
| 24g | karbohydrater |
| 8G | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 129 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 2g | 3% |
| Mettet fett 1g | 3% |
| Kolesterol 39 mg | 1. 3% |
| Sodium 665 mg | 29% |
| Totalt karbohydrat 24g | 9% |
| Kostholdsfibre 3g | 9% |
| Protein 8g | |
| Kalsium 74 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne eggrulloppskriften er crunchy, deilig og superenkelig å lage. Eggevalsfyllingen består av mange sprø grønnsaker pluss litt egg, noe som gjør denne oppskriften til et godt valg for vegetariske thailandske matfans (veganske instruksjoner er også inkludert her). Få venner eller familie til å hjelpe deg med å rulle dem opp; det er morsomt å gjøre og vil fremskynde prosessen. Men selv om du lager dem solo, vil du finne disse eggetrollene raske og enkle å sette sammen. De er ypperlige som en forrett eller som del av et komplett måltid - bare par sammen med en thailandske salat eller nudlerett.
En merknad til veganere: Det er ganske enkelt å finne egg / meierifrie eggrullpakker på asiatiske matmarkeder. Se etter dem i frysedelen.
ingredienser
- For Stir-Fry-saus:
- 2 ss. vegetarisk fiskesaus (tilgjengelig i vietnamesiske matbutikker), eller erstatning soyasaus
- 1 ss. soyasaus
- 1 ss. limesaft (ferskpresset)
- 1 ts. sukker
- For Eggrollene
- 1 pakke eggrullpapirer (se etter dem i kjøleskap eller fryser i supermarkedet eller i asiatisk matbutikk)
- 1 ss. olje til steking, pluss omtrent 1 kopp raps eller annen olje til steking
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- Valgfritt: 1 rød eller grønn chili (hakket)
- 5 til 6 ferske shiitake-sopp (finskåret og hakket)
- 1/4 kopp hvitvin eller sherry (eller bruk matlagingsvin eller sherry)
- 1 kopp kinakål eller vanlig "hvit" kål (skivet eller strimlet i tynne fyrstikklengder)
- 3 vårgrønne løk (skiver på langs i fyrstikkstikker)
- 1 til 2 egg (veganere kan utelate egget, eller erstatte 1/4 kopp myk tofu)
- 3 kopper friske bønnespirer
Trinn for å gjøre det
Bland alle omrøresausingrediensene sammen i en kopp. Sette til side.
Hvis du er frosset, fjerner du eggrullpakningene fra fryseren og lar den tine mens du forbereder fyllet.
Legg en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Surr 1 ss olje rundt pannen, tilsett deretter hvitløk og, hvis du bruker, chili. Rør-stek 30 sekunder for å frigjøre duften.
Tilsett soppen pluss 1 ss vin. Rør-stek 1 til 2 minutter til soppen er myknet. Tilsett mer vin når pannen blir tørr.
Tilsett kål og vårløk, fortsett å røre på samme måte i ytterligere 1 til 2 minutter, eller til kålen er myknet.
Skyv ingrediensene til siden av wok eller stekepanne. Bryt egget (e) inn i plassen du har laget, og skrump deretter eggene raskt. Når det meste av egget er kokt, bland det opp med de andre ingrediensene. Hvis du lager en vegansk versjon, legger du til tofu nå.
Tilsett bønnespirer og stek saus. Rør-stek kort, omtrent 1 minutt, slik at bønnespirer kan holde seg sprø.
Fjern fra varmen og gjør en smakstest. Hvis ikke salt nok, tilsett litt mer fiskesaus (eller salt for veganere) for å justere smaken.
Skille 3 til 6 eggevalser, én om gangen, fra pakken og legg på en ren, tørr overflate. Vri innpakningen slik at det er en diamant, med en av de spisse kantene vendt mot deg. Plasser omtrent 1 dynes spiseskje med røreblandingen i midten av den første innpakningen. Forsøk å utelate å bruke så mye væske som mulig - en tørrere fylling er bedre.
Brett sidene av innpakningen over fyllet, og rull deretter opp fra bunnen. Klem sentret (om nødvendig) for å lage en rund, pølseaktig rull. Sikre slutten på rullen ved å pusse med litt slått egg (veganere kan bruke vann).
Fortsett å rulle på denne måten til all fyllingen er brukt opp. Når du jobber, plasser ferdige eggevalser på en tallerken og dekk til med en fuktig klut for å forhindre at de tørker ut.
Legg en kopp olje (eller mer) i en liten stekepanne over høy varme - oljen skal være omtrent 1 tommer dyp. Når oljen begynner å danne tynne bevegelige linjer over bunnen av pannen, skru ned varmen litt.
Dypp et hjørne av ett eggrull i oljen. Hvis det begynner å surre og koke, er oljen klar. Hvis ingenting skjer, la oljen varme opp litt lenger.
Når oljen er klar, skyv du eggevalsene forsiktig inn, eller legg dem i olje med tang. La koke 1 minutt, til de er gyldenbrune, og vend med tang for å koke den andre siden.
Legg kokte eggevalser på en ren klut eller papirhåndkle for å renne av.
Serveres varm med Thai sweet chilisaus som en dukkert (fås i de fleste dagligvarebutikker eller asiatiske matbutikker).
Oppskriftstagger:
- Sopp
- forrett
- thai
- familiemiddag
