Granen spiser / Ulyana Verbytska
- Totalt: 18 minutter
- Prep: 8 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Disse brune risnudlene er fantastisk lette (ikke tunge som de fleste brune nudler og pasta). Denne parabolen er veldig smakfull og kombinert med shiitake-sopp pluss bok choy. Dette er en sunn god matfett når du finner deg selv i behov for nudler eller pasta.
ingredienser
- 2 kopper kyllingbuljong
- 2 egg (veganere kan utelate eggene, eller erstatte 1/4 kopp myk tofu)
- 1 ss fiskesaus (eller vegetarisk fiskesaus eller soyasaus)
- 4 ss olje (etter behov for steking, delt)
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 1 til 2 friske røde chilier (hakket)
- 1 liten løk (terninger)
- 4 ss hvitvin (eller sherry for steking; kan erstatte buljong)
- 2 kopper shiitake-sopp (skiver eller en blanding av sopp)
- 2 kopper bok choy (hakket i kvadratiske biter eller strimler; skille hvite stilker fra blader)
- 1 (7-unse) pakke brun ris vermicelli nudler (som "Mama" merke produsert i Thailand)
- 2 til 3 kopp bønnespirer
- 1/4 ts pepper (svart eller hvit)
- Pynt: 1/2 kopp fersk koriander
- Pynt: kalkkiler
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Varm buljongen (hvis du lager den fra terninger, bare bland kubene med kokende vann i et glass målebeger eller -bolle).
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tilsett eggene og rør til eggeplommene brytes og kok opp (mer eller mindre oppløses) i buljongen.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Rør inn fiskesausen, vegetarisk fiskesaus eller soyasaus. Sette til side. Hvis du bruker tofu, rør den myke tofuen inn i buljongen som du ville gjort med egg.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Plasser en wok eller stor steking (det skal være ganske dypt) over middels høy varme. Tilsett 1 til spiseskjeer olje og surr rundt. Tilsett deretter hvitløk, chili og koke løk. Rør rundt 1 minutt, eller til den er velduftende. Hver gang wok / stekepanne blir tørr, tilsett en spiseskje vin / sherry eller buljong i stedet for mer olje.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tilsett soppen og fortsett å steke ytterligere 2 minutter, eller til soppen er myknet.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tilsett de "hvitere" bitene av bok choy og rør om i et minutt eller to til de er myke.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tilsett nå buljong-egg (eller buljong-tofu) -blandingen du har laget tidligere, pluss de bok choy greenene, mens du rører sammen.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Når denne suppelignende blandingen begynner å boble, reduser du varmen til middels og tilsett nudlene. Ikke bekymre deg hvis nudlene ser ut som om de bare "svever" på toppen . Trykk dem ned i buljongen med skjeen eller spatelen, snu dem deretter forsiktig og gjør det samme med den andre siden. Gradvis mykner de ned i den varme væsken og skiller seg ut.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Når nudlene mykner, fortsett å snu og bland dem på middels varme ved å kaste bevegelse (nesten som om du kastet en salat) til all buljongen har blitt absorbert. Gjør dette forsiktig, da nudlene er veldig tynne og rives lett.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Når all buljongen er absorbert (etter ca. 5 minutter), slå av varmen og tilsett bønnespirer og dryss over svart eller hvit pepper. Igjen, "kaste" nudlene for å blande disse ingrediensene i.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Smak-test nudlene. Hvis de trenger mer salt, kan du strø en spiseskje fiskesaus, vegetarisk fiskesaus eller soyasaus over nudler og kaste for å kombinere. Gjør dette til ønsket smak er oppnådd.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Hvis du er for salt for din smak, klemmer du 1 til 2 ss fersk lime eller sitronsaft over nudler og kaster for å kombinere. (Merk: saltigheten av nudlene vil avhenge av hvor salt buljongen din var til å begynne med, så det kan hende du må tilpasse seg deretter.)
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Som servering: del ut nudlene på individuelle tallerkener og topp hver med et dryss koriander pluss en kile med fersk kalk, eller dyng alle nudlene på et stort serveringsfat. Dryss med fersk koriander og tilsett kalkkiler rundt sidene. Server om ønskelig med Thai chilisaus på siden.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Nyt!
Oppskriftstagger:
- nudler
- hovedrett
- thai
- familiemiddag
