Foto av Jennifer Meier
- Totalt: 2 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 2 timer
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Den solfylte fargen og smaken på denne sunne crock pot oppskriften vekker en følelse av sommer, selv når den er tilberedt om vinteren. De fleste tenker på sakte komfyrer til vintergryteretter og stek, men de er også gode å lage mat på varme sommerdager også. Ved å bruke en langsom komfyr om sommeren kan du koke kjøtt eller grønnsaker uten å måtte skru på komfyren og varme opp kjøkkenet.
Selv om de er tilberedt i en langsom komfyr, ender ikke grønnsakene i denne oppskriften for myke og grøtaktig. Mens noen oppskrifter med langsom komfyr som inkluderer grønnsaker, anbefaler at du koker dem på forhånd for å redusere væsken i dem, er det ikke nødvendig for denne oppskriften. Disse grønnsakene vil være møre, men vil fortsatt beholde tekstur og mye smak.
Server denne blandingen av mais, gul squash og gule paprika som en sideskål eller som hovedrett over pasta med barbert parmesanost.
ingredienser
- 2 kornører
- 2 gule paprika
- 6 små gule crookneck squash
- 1 liten løk
- 4 hvitløksfedd
- 3 ss olivenolje
- 3/4 ts kosher salt
- Strikk av nykvernet svart pepper
- 1/4 kopp fersk basilikum
Trinn for å gjøre det
Skjær kjernene av de to ørene av mais ved hjelp av en skarp kniv.
Fjern frø fra paprika og skjær paprikaen i tynne strimler.
Skjær squashen halvparten av den lange veien, og skjær den deretter i 1/2-tommers brede halvmåner.
Hakk løken grovt.
Skrell og skjær hvitløksfeddene.
Hakk eller riv basilikum.
Kombiner mais, paprika, gul squash, løk og hvitløk i sakte komfyr med olivenolje, salt og pepper.
Rør alle ingrediensene godt, og kok opp på høyt i 2 timer.
Før servering, topp med frisk basilikum eller andre urter eller krydder du foretrekker.
Server over pasta med barbert parmesanost eller server som en grønnsakssidé.
Tips:
Motstå fristelsen til å fortsette å sjekke den før den er klar; sakte komfyrer er best igjen alene mens de lager mat. Hver gang du løfter lokket, øker du koketiden.
Vent til matlagingen er fullført for å tilsette krydder og urter. Hvis de blir tilsatt for tidlig til en langsom komfyr, kan smaken blekne i løpet av den lange kokeprosessen.
Du kan bruke tørket hvitløk eller basilikum, men du må kanskje bruke mer for å få nok smak.
For å lage en krydret variant av denne retten, kan du erstatte basilikum med spisskummen for en mer latinsk smak, eller bruke karri for en søtere smak som vekker indisk mat.
Denne retten kan serveres varm eller i romtemperatur.
Gode tilbehør til denne retten inkluderer basmatiris, naanbrød, nudler eller et fint, sprøtt italiensk brød.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- middag
- amerikansk
- sommer
