Chien-Ju Shen / Getty Images
En benkskrape, som også kalles konditorskraper eller deigskrape, brukes til å jobbe med kringle, brød og andre deig. Det er et flatt, rektangulært stykke metall eller plast, ofte med et håndtak på toppen. Du kan også se den kalles en benkekniv, brettskrape, deigkutter eller konditor.
Slik brukes en benkskrape
Riktig med navnet brukes en benkskrape til å skrape av deigen som sitter fast på en arbeidsflate. Det er også nyttig å bruke til å skjære deigen i porsjoner med kanten.
En benkskraper kan også brukes til matlaging for å skyve eller skvise ingredienser av et skjærebrett eller arbeidsflate i en bolle eller panne, og kan til og med brukes til å hogge eller knuse myke matvarer.
Typer benkskrapere
Bladet til en benkskrape er vanligvis laget av stål, men kan være laget av stiv plast. Den må være stiv nok for å kutte. Testere ved Cook's Illustrated sa at de foretrakk benkskrapere med tynne, dypt skrå kanter. De foretrakk en skrape som har en skarpere kant i stedet for en med en kjedelig kant.
Grepet kan være laget av gummi, nylon, metall eller plast. Noen modeller har et håndtak laget av en krøll av rustfritt stål, det samme som bladet. Et ikke-metallgrep kan være mer behagelig å bruke. Du kan finne skrapere med et større grep som kan være best for mennesker med leddgikt, selv om mange kokker foretrekker en med et tynnere grep som kan være flatere til arbeidsflaten å bruke til å skrape opp deigen.
Noen benskrapere har en linjal på kanten, noe som gjør det lettere å måle når du skjærer i deigen. Noen modeller har en buet topp, slik at de kan brukes til å skrape ingredienser ut av en bolle.
En annen variant er formet som en søppelbøtte, noe som gjør det enklere å øse på terninger av terninger.
Bruke en benk skrape
Når du jobber med klissete deig, kan den bli ganske rotete da den fester seg til arbeidsflaten, redskaper og fingrene. En benkskraper holder hendene dine ut av deigen mens du fremdeles kan manipulere den. Du kan bruke en benkskraper i de tidlige stadiene av å elte en gjærdeig når den fremdeles er utsatt for å feste seg til hendene. Kakedeig er en annen utfordring, og det kan være lurt å bruke skraperen til å jobbe med den før du ruller den ut.
Etter at du har rullet ut kakedeig, er en benkskraper det perfekte verktøyet for å løfte den fra arbeidsflaten uten å rive. En slikkepott eller kniv er ikke bred nok til å gjøre susen, mens skraperens brede blad er utmerket.
Forskjæringen til benkskraperen er nyttig for å skjære deigen i porsjoner for ruller, for eksempel i kanelsnurrebrød. Du kan også bruke den til å trimme konditorier raskt.
