Judd Pilossof / Getty Images
- Totalt: 2 timer 25 minutter
- Forberedelse: 2 timer og 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 2-3 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 291 | kalorier |
| 13g | fett |
| 40g | karbohydrater |
| 15g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2-3 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 291 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 13g | 17% |
| Mettet fett 1g | 6% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 1215 mg | 53% |
| Totalt karbohydrat 40g | 14% |
| Kostholdsfibre 16g | 58% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 98 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Mexicos Yucatan er hjemmet til en rekke utmerkede sjømatretter, og denne er en ta på en klassiker som finnes i Diana Kennedys "Kitchen of Mexico." Grilling er en av de beste måtene å tilberede rød snapper på, og det krydret gniet du gir fisken tilfører en ellers mild fisk mye dybde. Hvis du ikke finner snapper, kan du prøve noe av følgende: Stillehavsrockfisk, stripet bass, en hvilken som helst havbass, steinbit, walleye, hyse eller gulhale. Forsikre deg om at du har filet med huden igjen til denne oppskriften.
ingredienser
- 1 pund skin-on snapper fileter
- Juice av 1 lime
- Juice av 1 sitron
- 1 ss svart pepper
- 1 tørket cayennepepper eller 1 ts cayennepulver
- 1 ss korianderfrø
- 2 ss achiotefrø (tilgjengelig på latinmarkeder)
- 1 ss tørket oregano (meksikansk oregano er best her)
- 1 1/2 ts Kosher salt
- 1 ss paprika
- 1 ss hvitløkspulver
- 2 ss raps eller annen vegetabilsk olje
Trinn for å gjøre det
Det er to måter å gjøre denne krydderblandingen på: Med hele frø, som du deretter sliper, eller med pulverisert krydder.
Achiotefrø, som ser ut som små røde nuggets, er en nøkkel til denne retten. Men hvis du ikke finner dem, kan du erstatte mer paprika. Det vil ikke være det samme, men er en OK endring.
Bland alle de tørre ingrediensene sammen i en bolle. Tilsett olje og sitron og limesaft i en plastbeholder eller plastpose.
Legg fiskefiletene i den juicefylte beholderen, og flytt rundt for å belegge. Dryss nå krydderblandingen over kjøttsiden av hver filet. Ikke bry deg om å krydre hudsiden.
Legg filetene med skinnsiden ned i beholderen eller posen, og la dette marinere i kjøleskapet i 2-4 timer.
Etter at fisken har marinert, fjern den og klapp hudsiden tørr med et papirhåndkle. Strøk den med litt mer olje og legg filetene ned på en godt oljet, forvarmet grill.
For å tilberede denne parabolen trenger du en "åpen" plass på grillen din uten varme - enten en del brennere er slått av, eller et sted der det ikke er kull under. Det er her du legger fisken din. Hvis du ikke kan gjøre dette av en eller annen grunn, kan du vente til brannen avtar eller vri brenneren til den laveste innstillingen.
Grill fisken i 10-15 minutter, avhengig av tykkelse. Ikke snu. Hvis du gjør det, vil fileten gå i stykker. Derfor lar du huden ligge på.
Når kjøttet flasser nær hodet på fileten, fjern fisken forsiktig og sett den på et fat for å avkjøle et minutt eller to.
Server med smaksatt ris, som en sandwichfylling, eller del den i biter og bruk den til fisketaco; dette er min favorittbruk til denne retten.
Oppskriftstagger:
- fisk
- grillet rød snapper
- middag
- meksikansk
