Molly Watson
-
First Things First: Smash That Olive
Molly Watson
Begynn med hele oliven - grønn eller svart, olje-herdet eller saltla-herdet, noe som helst slags unpitted oliven vil gjøre. Det er riktig: enhver oliven som fremdeles har en grop inni, kan puttes på samme måte. (Det er åpenbart, ikke sant, at du ikke trenger å pitche en utstoppet oliven? Det ser vi alle sammen, ikke sant? Hvis du prøver å pitche en utstoppet oliven, vil du ende med en riktig rot!)
Knus dem. Jepp, du kommer til å knuse oliven. Det er best å gjøre dem én om gangen, men avhengig av verktøyet, tålmodigheten og ønsket om perfeksjon, kan du jobbe i små grupper.
Bruk den flate siden av et stort knivblad (som på bildet), kjøttpudder, liten stekepanne eller annen tung, flat overflate - til og med bunnen av et krus vil gjøre hvis du gir den rette måten - for å knuse oliven forsiktig, men fast. Du må bruke litt kraft, og det er greit å få ut noen opphentet aggresjon, men du vil ikke pulverisere oliven (eller gropen for den saks skyld).
Den milde, men faste knusingen skal gi en oliven som ser ut som den som er avbildet over: fortsatt noe oliveformet og hel, men splittet opp langs en fremkommet søm. Hvis oliven ikke har åpnet seg, kan du prøve igjen. Hvis den ikke er "åpen", vil du ikke kunne få ut gruven!
-
Fjern pit fra oliven
Molly Watson
Knusingen skal i det vesentlige ha frigjort olivenens tak i gropen. Graven skal springe rett ut, eller på det meste må du trekke den lett ut.
Noen ganger klistrer litt av oliven seg til gropen, men igjen skal eksperimentering vise riktig trykkmengde å bruke med ditt valgte verktøy
Så nå har du en grov oliven. Gratulerer! Hva å gjøre? Legg til salater eller antipasti-tallerkener for enkel å spise eller hakke og tilsett til retter som tunfisk oliven kaperspasta eller blomkålpasta.
-
Bonustips
Molly Watson
Vær oppmerksom på at hvis du ikke er forsiktig med oliven som er grodd på denne måten, vil de være litt… sammenkrøpet. Litt forsiktighet vil gi en oliven perfekt grov og klar til å stappe eller på annen måte bruke noe hel. Vær mindre forsiktig, og denne metoden er best hvis du planlegger å skive, hakke eller mase dem uansett. For grove oliven som ser virkelig uberørte ut, må du enten kjøpe dem på den måten eller kjøpe en olivenpitter.
Med litt øvelse vil du kunne knuse dem akkurat nok til å være i stand til å trekke gropen lett ut mens du lar oliven ikke se for dårlig ut.
Hvis du uansett vil hogge dem for en saus eller mase dem opp i en tapenade, kan du fortsette og virkelig smadre bort - det er gøy og få en fin liten aggresjon hvis dagen din krever det!
