Tim Sackton / Flickr / CC med 2.0
Det er morsomt å eksperimentere med å kombinere forskjellige urter og krydder, men det er noen få kombinasjoner som har tålt tidens test. Disse klassiske krydderblandingene har blitt brukt i århundrer for å smake kjøtt, fisk, fjærkre, supper, gryteretter og grønnsaker. Oppdag hva som gir hver sin unike smak og hvordan de brukes best.
Blackening krydder
Denne smakfulle cajun-favoritten er en blanding av paprika, hvitløk, timian, oregano og svart, hvit og cayennepepper. Kjøtt og fisk blir vanligvis belagt i krydderet og deretter surret til de blir "svertet" i en varm støpejernspanne. I stedet for å bli brent til svart, er paprikaen, som får en dyp rød-svart farge når den seared, ansvarlig for sverting. Denne krydderblandingen kan lages enten varm eller mild, avhengig av mengden cayennepepper som brukes.
Bukett Garni
Denne bunten med franske urter kan inneholde en rekke ingredienser, inkludert basilikum, merian, timian, rosmarin, laurbærblad, salvie eller pepperkorn. I stedet for å være en spesifikk blanding av urter, er bukett garni en generisk betegnelse for friske urter bundet i en bunt og brukes til å tilsette supper, gryteretter og aksjer. Den strengbundne bunten med urter blir deretter fjernet før servering.
Chinese Five Spice
Denne klassiske kinesiske krydderblandingen brukes til å krydre fet kjøtt til steking, for eksempel røye siu eller stekt and, og forskjellige røre-frites. Blandingen inkluderer stjerneanis, kanel, nellik, Sichuan-paprika og fennikelfrø. Disse krydderne produserer sammen en smak som er dyp og krydret med et snev av sødme.
Karri pulver
Karrypulverblandinger varierer drastisk avhengig av region og kokk forbereder blandingen. De fleste kommersielle blandinger inkluderer gurkemeie, spisskummen, koriander og rød pepper, men kan også tilsettes en rekke andre urter og krydder. Karriretter brukes til å krydre kjøtt, grønnsaker, gryteretter, eller til og med som et all-purpose tabell krydder.
Bøter Herbes
Denne urteblandingen er en stift i middelhavsmaten. Denne delikat smaksrike blandingen av urter brukes best med lettere retter som fisk, egg eller grønnsaker, og tilsettes vanligvis på slutten av matlagingen for å bevare den lette, friske smaken. Fines herbes er en blanding av persille, gressløk, estragon og kjørvel.
Urter de Provence
Denne franske urteblandingen består av lavendel, fennikel, basilikum og timian. Disse urtene er alle hjemmehørende i Provence, Frankrike, hvoretter blandingen heter. Denne lette, men smakfulle blandingen er perfekt til grillet fisk eller kjøtt og til og med grønnsaker.
Italiensk krydder
Italienske krydderblandinger kan være en amerikansk kreasjon i stedet for virkelig italiensk, men det gjør dem ikke mindre populære. Disse krydderblandingene kan variere etter innhold, men inkluderer vanligvis en blanding av basilikum, oregano, rosmarin, timian, hvitløk og rød pepper. Italiensk krydder er bra på kjøtt, grønnsaker, pasta, pizza og brød.
Jerk krydder
Denne berømte krydret karibiske krydderblandingen kombinerer krydder, fedd, kanel, muskat, timian, hvitløk og den super varme skotsk paprikaen. Disse krydderne blir vanligvis tørre gnidd inn i kjøtt eller kombinert med sitrussaft og andre væsker for å lage en marinade. Jerk krydder er velkjent for bruk med kylling, men brukes også ofte til sjømat og annet kjøtt.
Old Bay krydder
Denne populære sjømatkrydderingen ble opprettet i Chesapeake Bay-området på begynnelsen av 1900-tallet og er fortsatt populær i dag. Krydderet inkluderer sellerifrø, laurbærblad, pepper, nellik, kanel, muskat, kardemomme, mus, ingefær, sennep og paprika. Selv om denne krydderet er mest kjent for bruk med sjømat, er det mange som bruker den som en all-purpose krydderblanding til topp egg, pommes frites, popcorn og mer.
Poultry krydder
Denne lette, jordnære blandingen er ypperlig til fjærkre, men kan også brukes til annet lett kjøtt som svinekjøtt eller til og med fisk. Blandingen inkluderer vanligvis persille, salvie, rosmarin og merian.
Quatre Epices
En annen krydderblanding fra Frankrike, denne kombinasjonen kan også finnes over hele Middelhavet. Navnet, som betyr "fire krydder, " inneholder pepper, nellik, muskat og ingefær. Denne krydderblandingen er perfekt til supper, gryteretter og grønnsaker, men brukes også til kjøttpreparater som pølse og paté.
