Illustrasjon: Madelyn Goodnight. © Granen, 2019
Vil du ta kokespillet ditt utover mikrobølgeovnen og boksåpneren? Du kommer til å trenge visse ferdigheter. Og for å hjelpe deg med å finne ut hvilke, finnes det lister. Masse og mange lister. Dette er en av dem.
Men det er ikke slik mange slike lister er, en liste over ferdigheter som enhver såkalt "foodie" burde ha, og mange av dem, sant å si, knapt noen faktisk trenger . Sikkert ikke alle på jorden trenger å være i stand til å lage hjemmelaget majones, posjere et egg, eller til og med rista en kalkun. Noen oppgaver, som å lage din egen demi-glace, eller butterdeigsdeig, er faktisk så tidkrevende og unødvendig at det er bedre å ikke vite hvordan, for ikke å bli fristet til å prøve det.
Nei, for de fleste vanlige mennesker er disse 12 grunnleggende matlagingsferdighetene de eneste du virkelig trenger å ha. Starter med…
-
Rør et egg
Granen
Dette skal være den første matlagingsevnen enhver lærer. De burde bokstavelig talt lære det i barnehagen. Å slå et egg er ikke bare grunnlaget og utgangspunktet for så mange oppskrifter, men å mestre den andre delen av operasjonen - faktisk koke eggene - sikrer at du aldri er mer enn fem minutter unna neste måltid. Spesielt hvis du også kan betjene en brødrister.
-
Lag en omelett
Westend61 / Getty Images
Det er sant at hvis du kan lage eggerøre, kan du også lage en omelett. Men enda viktigere, bør du lage en omelett. Hvorfor la ferdigheten gå til spille? En omelett betyr å gjøre din hjemmekosede middag med eggerøre og toast til noe spesielt. Kanskje til og med verdig å servere med de fancy serviettene mot et halvt papirhåndkle.
-
Lag pannekaker
Granen
Og avrunder vår trifekta med frokostmat du også kan servere til middag, vi gir deg pannekaker! Er det tilfeldig at det første trinnet med å lage pannekaker tilfeldigvis slår et egg? Vi tror ikke det. Med antall variasjoner og undervariasjoner (for ikke å si noe om pålegg) som grenser til det uendelige, betyr å lære å lage pannekaker at du aldri trenger å ha det samme måltidet to ganger.
-
Lag en salat
Granen
Hvem sier at matlaging betyr at det blir varmt? Vel ja, teknisk sett betyr det det. Likevel, selv om det å lage en grønn salat ikke innebærer å varme opp noe, innebærer det absolutt å ta ingredienser og gjøre noe med dem for å gjøre dem om til et måltid - selv om det bare er å vaske, skrelle, skive, hakke og deretter kaste dem sammen i en slags bandasje. Og snakker om påkledning, kan du lage dine egne hvis du vil ta det enda lenger. Eller bare drypp salaten din med litt olivenolje og eddik.
-
Lag en hamburger
Granen
Kjøttelskere fryder seg! Din tid på listen er kommet. Og hvis vi snakker grunnleggende matlagingsevner, hva kjøtt er mer grunnleggende enn en hamburger? Selvfølgelig trenger ikke grunnleggende å bety middelmådig, og det er ingen grunn til det. Siden den gjennomsnittlige amerikaneren spiser en burger i uken, er det bare fornuftig å mestre kunsten å lage dem. Tross alt, hvis du har noe 50 ganger i året, kan det like bra være.
-
Grill en biff
Granen
Den samme resonnementet gjelder biff som det gjør for burgere, med det ekstra incitamentet til, er biff dyre. Bra, uansett. Og hvis du skal bruke mye penger på et stykke kjøtt, vil du hate å ødelegge det ved å koke det over, ikke la det hvile eller på annen måte misbruke det. Og forresten, å grille en biff trenger ikke å bety utenfor. Sjekk ut denne guiden for de beste måtene å tilberede en biff innendørs.
-
Stek en kylling
Leah Maroney
Hvis en grillet biff er den ultimate cookout-maten, er en stekt kylling den ultimate familiemiddagen. Med både mørkt kjøtt og hvitt, som kombinerer ømhet fra benet med salt, sprø hud, en stekt kylling ikke bare gleder ganen din og fyll magen, den tilfredsstiller alle sansene dine. For ikke å nevne, det gjør at huset ditt lukter fantastisk. Og siden det bare tar 90 minutter, kan du enkelt nyte det en gang i uken.
-
Steke en steke
Granen
Enda mer enn å steke en kylling, som trenger å tres selv om ingenting annet, er en stekt ribbe av storfekjøtt eller svinekam det ypperste i "matlaging mens du ikke virkelig gjør noe." Det fine med steking av kjøtt er at du egentlig ikke engang trenger å bruke en tidtaker. Bare sett inn et digitalt sondtermometer og sett det slik at det blir varslet når midten av kjøttet når sin måltemperatur og voilà — det er gjort! Bare glem ikke å la det hvile før du skiver.
-
Lag en pan saus
Granen
Og nå som du har stekt steken eller kyllingen din, vil du (a) servere den akkurat som den er, ensom og uporned, eller (b) akkompagnert av en rik, salte pansaus som du vil piske opp om fem minutter ved å bruke saftene i bunnen av stekepannen? Husk at disse juiceene kommer til å dukke opp uansett, og du kan like gjerne bruke dem til bruk. Videre må du vente i flere minutter til steken skal hvile før du skiver og serverer den likevel. Hvilket betyr (b) er helt klart det riktige valget.
-
Hakk en løk
Enten du ender opp med å hakke mange løk i løpet av kjøkkenopplevelsene dine eller bare noen få, vil du utvilsomt ha fordel av å vite hvordan du gjør det på riktig måte, hvis du ikke av noen annen grunn enn det kan spare deg for en tur til legevakten. I tillegg til at du uten problemer kan produsere pene små hauger med perfekt hakket løk, vil du også frigjøre alle disse sykepleierne og doktorene for å ta seg av mer alvorlige tilfeller. Måten å betale det frem på.
-
Stek grønnsaker
Granen
Glem dampede (dvs. halte, visne) grønnsaker eller sauterte grønnsaker, som de fleste hjemmekokker uforvarende blir til dampede grønnsaker uansett fordi de ikke får pannene varme nok. Og vi er ganske sikre på at kokte grønnsaker har gått veien for Studebaker og brede lapeller. Som lar steke være den eneste metoden for grønnsakskokk som alle burde vite. Ikke bare koker det grønnsakene dine, de kommer møre, men likevel sprøe, med et nydelig, karamellisert, gullbrunt utside som du ikke kan oppnå på noen annen måte. Enda bedre, det er ikke en grønnsak i verden du ikke kan steke. Har du noen gang prøvd å saute en kålrot?
-
Stek informasjonskapsler
Granen
Noen mennesker trenger absolutt å vite hvordan de skal bake kaker, paier, kaker og brød. De kalles bakere, og de jobber i bakerier, magiske steder der du kan få alle slags søte, glaserte, smørrike konditorier i bytte for penger. Du derimot trenger ikke vite hvordan du lager slike ting. Det du trenger å vite er hvordan du lager informasjonskapsler. Enten det er et parti med hjemmelagde sjokoladekakekaker som en ettermiddags snacks eller et brett med sukkerkaker til festkontoret, ved å kunne bake informasjonskapsler vil du bli populær blant barna, venner og naboer.
