Brian Macdonald / Stockbyte / Getty Images
En tallerken kjøttbrød med potetmos og saus er blitt kalt, "det amerikanske måltidet." Å prøve å finne en uformell restaurant eller spisestue som ikke har en kjøttpudding på menyen, er som å prøve å finne en italiensk restaurant som ikke serverer pasta. Som mange klassiske amerikanske matvarer, vil den sanne historien om hvordan den ble bli aldri bli kjent med sikkerhet.
Origins of the Mystical Meatloaf
En teori er at det bare er en større, brødformet kjøttboller. De italienske innvandrerne som befolket de nordøstlige delstatene, ville ta sine tradisjonelle kjøttbolleroppskrifter, og for å spare tiden for å rulle hver enkelt kjøttbolle, dannet de den ganske enkelt til en brød med italiensk brød, toppet den med tomatsaus og bakte den.
Andre mener den moderne kjøttpudden virkelig ble født under depresjonen på 1930-tallet. For å strekke de små mengdene kjøtt folk hadde, ble det malt og blandet med foreldede brødsmuler. Noen ganger inneholdt disse brødene mer "brød" enn kjøtt. Mange tilskriver kjøttpudding som en så klassisk amerikansk "komfortmat" for det faktum at disse kokkene fra depresjonstiden klarte å lage noe så velsmakende og mettende, i så vanskelige tider.
Meatloaf kontroverser og hensyn
Her er noen av tingene kokker elsker å krangle om når de diskuterer hva som er den "virkelige" måten å lage denne oppskriften på:
- Hva gjør det beste fyllstoffet? Noen sverger ved den tidstestede tørre brødsmuler. Andre bruker ris eller bygg. Mange hevder at du ikke kan slå teksturen til ferskt brød dynket i melk. Noen radikaler bruker ikke noe kornfyllstoff, men dette regnes som amerikansk kulinarisk kjetteri, og oppskriftene deres regnes IKKE som "ekte" kjøttfilet! Bør du legge egg eller ikke? Pro-egg-mengden hevder at det er viktig å bidra til å binde brødet, og gir også rikdom. Anti-egg-gruppen sier at det er helt unødvendig og gjør brødet tøffere. Hva er de beste kjøtt og kombinasjoner å bruke? Denne får virkelig folks koke! Mange oppskrifter krever alt biff, vanligvis malt chuck, spesielt i Midtvesten der storfe er konge. I sør, der svin er aktet, er det vanlig å bruke halvt storfekjøtt og et halvt svinekjøtt. Og i nordøst er et 1-1-1 forhold mellom storfekjøtt, svinekjøtt og kalvekjøtt veldig vanlig, noe som ytterligere støtter den italienske kjøttboll / kjøttlaffforbindelsen. Hva gjør den beste glasuren eller toppingen? Denne debatten går utover regionale tradisjoner og er mer en familie-for-familie ting. Det er bokstavelig talt tusenvis av variasjoner, inkludert tomatsaus, ketchup, grillsaus, sennep, bacon, potetmos, etc., og selvfølgelig hevder alle å være "de beste!" Det folk flest er enige om, er at en slags glasur gir en mer smakfull og fuktig kjøttlaff. Dette er bare ett av de mange tipsene for å lage god kjøttlaff vi har samlet til deg.
