AlexPro9500 / Getty Images
- Totalt: 2 timer
- Prep: 30 minutter
- Kok: 90 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner påskekjøtt
Påskekjøtt er veldig populært blant tsjekkere, slovakker, slovenser og bøhmere, og i noen regioner går det inn i matkurven for å bli velsignet på hellig lørdag eller påskemorgen.
Denne smakfulle parabolen er kjent som tsjekkisk sekana (fra ordet for "hakket"), slovakisk sekanice og slovenske polnina, og er laget annerledes av hver kokk.
Noen koker kjøttet først og sliper det deretter. Andre hugger det rå kjøttet, men ikke kverner det. Det avhenger av regionen og familiens preferanser. Og noen oppskrifter krever til og med så mange som 18 egg!
ingredienser
- 1 kg kilo kalvekjøtt (fett fjernet, kuttet i veldig små biter, men ikke malt)
- 3/4 pund svinekjøtt skulder (fett fjernet, kuttet i veldig små biter, men ikke malt)
- Salt (etter smak)
- Nykvernet svart pepper (etter smak)
- 2 store egg
- 3 foreldede ruller (eller 4 skiver foreldet brød)
- 3/4 kopp melk
- 1/2 kopp bacon (terninger)
- 1 stor løk (hakket)
- 1/2 kopp smult (eller baconfett, smeltet)
- 1 kopp lager (etter valg)
Trinn for å gjøre det
I en stor bolle, bland sammen 1 1/2 kilo hakket kalvekjøtt, 3/4 pund hakket svinekjøtt skulder, salt og pepper etter smak, og 2 store egg.
Bløtgjør 3 foreldede ruller eller 4 skiver foreldet brød i 3/4 kopp melk og presser nesten tørt.
Hakk brødet og tilsett kjøttblandingen med halvparten (1/4 kopp) av den terningkastede baconet.
Stek den gjenværende 1/4 koppen bacon med 1 stor hakket løk til de er karamellisert, men ikke brent. Avkjøl helt.
Tilsett i kjøttblandingen og bland godt.
Stek opp en liten del av blandingen og smak den for å sikre at den er krydret riktig. Gjør eventuelle justeringer på resten av blandingen.
Varm ovnen til 350 F.
Form kjøttblandingen til en brødform og stek fritt i en stekepanne eller i en 9x5-tommers brødpanne plassert på en stekeplate for å fange eventuelle drypp. Stek toppen av kjøttlaffen med smeltet ister eller baconfett.
Stek 1 til 1 1/2 time eller til kjøtttermometeret er registrert 185 F. Tilsett lager, om nødvendig, stek ofte.
Oppskriftstagger:
- kjøttpudding
- middag
- østeuropeisk
- påske
