BilderBazaar / Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: Serverer 4 til 6
Det er mange forskjellige måter å tilberede aloo matar, den indiske oppskriften på krydret poteter ( aloo ) og erter ( materie ) i en tykk tomatsaus. Retten har sin opprinnelse i Punjab-regionen i India, og er laget i hele landet og har noen få forskjellige versjoner; noen oppskrifter bruker en kokosnøttbase, og andre la potetene småkoke i en tomatsaus. Denne grunnoppskriften bruker noen få enkle krydder til en smakfull og tangy indisk matrett som naturlig er både vegetarisk og vegansk. Server med ris og naanbrød om ønskelig.
ingredienser
- 3 ss vegetabilsk olje
- 2 løk (terninger)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ts fersk ingefær (hakket eller revet)
- 1 laurbærblad
- 4 store poteter (skrellet og hakket)
- 1 1/2 kopp erter (friske eller frosne)
- 2 ss vann
- 1 1/2 ts garam masala
- 1 ts paprika
- 2 ss fersk koriander (hakket)
- Salt og pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
I en stor stekepanne over middels høy varme, varm oljen og surr løken, hvitløken og ingefæren i 3 til 5 minutter, eller til løken er myk.
Tilsett laurbærblad, poteter og erter og rør sammen. Tilsett vannet. Dekk til og la koke minst 10 minutter, eller til potetene nesten er myknet.
Tilsett garam masala og paprika. Dekk til og kok ytterligere 8 til 10 minutter.
Fjern fra varme. Rør inn koriander og tilsett salt og pepper etter smak.
Server og nyt!
Hva er Garam Masala?
Garam (hot) masala (en blanding av krydder) , en allestedsnærværende ingrediens i indisk mat, er en blanding av bakkede krydder som kan variere litt fra region til region. Garam masala kan inneholde krydder som kanel, spisskummen, koriander, laurbærblad, nellik, pepperkorn, kardemomme og mus, og ingen oppskrifter er mer autentiske enn en annen. En vanlig men er at krydderne ristes før de males. Noen oppskrifter kombinerer blandingen med en væske for å danne en pasta, mens andre legger urter i blandingen.
Oppskriftstagger:
- bønner
- indisk potetrett
- middag
- indian
