Renee Pottle
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: Cirka 4 halvdeler (64 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 26 | kalorier |
| 0g | fett |
| 7g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Cirka 4 halvdeler (64 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 26 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 70 mg | 3% |
| Totalt karbohydrat 7g | 2% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 5 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Siden jeg flyttet til Nordvest, et område der steinfrukttrær blomstrer, har jeg benyttet meg av den altfor korte aprikossesongen. Hvert år legger jeg opp glass med aprikossyltetøy, aprikos sirup og denne velsmakende, asiatisk-inspirerte aprikos saus.
Aprikos saus er en tangy, søt-syrlig saus som ligner på plommesausen som følger med hvert kinesisk restaurantmåltid. Jeg aner ikke om kinesiske hjemmekokker noen ganger erstatter aprikoser for plommene, men det er sannsynligvis siden aprikoser vokser ganske fint i Kina.
Aprikosausen min skyldtes desperasjon. Ett år, i min begeistring for alt friskt og søtt, kjøpte jeg en 40 kilos eske med ferske aprikoser. Tro meg, 40 kilo er mye aprikoser. Så jeg hermetiserte aprikoshalver, aprikos syltetøy og aprikos sirup. Jeg lagde aprikospasta, aprikosskinn og tørkede aprikosbiter til fruktkake. Jeg spiste masse og mange friske aprikoser, og hadde fremdeles rikelig med aprikoser som satt på disken, og ble sakte mykere og mykere. De fleste av de gjenværende aprikosene led av solskjold som påvirket deres skjønnhet, men ikke deres smak. De var for store, for modne og hadde for mange arr til å kunne. Det ble etterlyst kreativitet, noe som førte til denne saltsausen, tilpasset fra en oppskrift som ble funnet i Ball Blue Book Guide to Preserving .
Selv om 40 pund alt-på-en-blurringen ikke har blitt gjentatt, kjøper jeg fremdeles i bulk og lager minst en gruppe aprikos saus hver sommer. Bruk asiatisk aprikos saus som du vil med salte plommesaus. Spe den over dumplings eller wontons, server den med svinekjøtt eller kylling, eller bruk den som base for hjemmelaget BBQ-saus eller stir-fry saus.
Aprikosens naturlige tanginess skinner igjennom her, og gjør et tradisjonelt søt-surt krydder til noe med en mer kompleks smak. Når du begynner å lage salte aprikos saus, kan du aldri komme tilbake til hverdags plommesaus igjen!
Denne oppskriften kan også dobles, selv om steketiden vil øke.
ingredienser
- 2 kilo friske aprikoser
- 1 kopp pakket brunt sukker
- 1/2 kopp kornet sukker
- 1 ss soyasaus med lite natrium
- 1/2 ts rød pepperflak
- 1/2 ss salt
- 1/2 kopp cidereddik
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forbered en vannbadkar og fire halvliter hermetikkrukker.
Halver, grop og hakk aprikosene.
Kombiner alle ingrediensene i en stor kjele eller nederlandsk ovn.
Kok opp. Reduser varmen.
Kok til den er tykk, med en siruplignende konsistens. Dette vil ta alt fra 20 minutter til en time.
Purse sausen om ønskelig med en fordypelsesblender.
Stikk i varme, rene glass og etterlater omtrent 1/4-tommers hode.
Topp med de todelte lokkene og ringene, og bearbeid det i vannbadkar i 15 minutter.
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Oppskriftstagger:
- saus
- aprikos saus
- sauser
- sør-
