Kylling og rissalat. Diana Rattray
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 632 | kalorier |
| 36g | fett |
| 46g | karbohydrater |
| 28g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 632 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 36 g | 46% |
| Mettet fett 7g | 36% |
| Kolesterol 83 mg | 28% |
| Natrium 590 mg | 26% |
| Totalt karbohydrat 46g | 17% |
| Kostholdsfibre 4g | 15% |
| Protein 28g | |
| Kalsium 53 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne livlige kylling- og rissalaten er en deilig, appetittvekkende lunsj eller middag, perfekt for en hvilken som helst dag i uken. Det er en utmerket piknik-salat også!
Jeg brukte et grillet kyllingbryst jeg plukket opp i en lokal deli, men du kunne bruke en rotisserie-kylling eller din egen stekt eller bakt kylling i salaten. Det ville være flott med kalkun også. Salaten er også veldig allsidig. Under instruksjonene har jeg listet opp flere varianter og mulige tillegg. Mitt favoritt tilskudd til kyllingsalat er ristede pekannøtter.
Server salaten på blandede salatgrønner eller romaine-salatblader sammen med skiver friske tomater, eller bruk den til å stappe tomater eller små paprika.
ingredienser
- 1 1/2 kopp ris (kokt og avkjølt)
- 1 1/2 kopp selleri (terninger)
- 1 1/2 kopp kylling (kokt, terninger)
- 1 1/2 kopp erter (engelsk, kokt)
- 2 ss løk (finhakket)
- 1 1/2 ss pimiento (terninger)
- 3/4 til 1 kopp majones
- 3/4 ts salt (eller etter smak)
- 1/4 ts svart pepper
- 4 til 6 kopper salatgrønnsaker (eller hakket salat)
- Pynt: pimiento-fylte oliven
Trinn for å gjøre det
Legg den avkjølte risen i en stor serveringsbolle. Tilsett terninger selleri, terninger kokt kylling og de kokte og avkjølte ertene. Rør inn den finhakkede løken og pimientoen.
Kast forsiktig for å kombinere ingrediensene grundig.
Rør inn 3/4 kopp majones. Tilsett mer majones, etter ønske, for å fukte og smake salaten.
Smak til og tilsett salt etter behov sammen med 1/4 ts fersk nykvernet svart pepper.
Ha i salaten på blandet greener eller hakket salat og pynt med pimiento fylte oliven.
Server med skiver av tomater, agurker eller avokado.
variasjoner
- Tilsett 1/2 kopp hakkede ristede pekannøtter eller mandler i salaten sammen med kyllingen. Bytt ut kyllingen med terninger, kokt kalkun. Bytt ut risen med kokt bulgurhvete eller et lignende korn.Sett løkene eller erstatt dem med hakket grønn løk eller rødløk. Bytt ut terninger av pimientos med 2 til 3 ss hakket stekt rød paprika fra en krukke eller bruk terninger rød eller grønn paprika. Bytt ut hele eller deler av majonesen med gresk yoghurt, og tilsett litt sitronsaft, etter smak. Tilsett noen spiseskjeer smuldret kokt bacon for en god smoky smak. Tør litt kokt røkt andouillepølse og tilsett den i kyllingblandingen for å krydre gi den litt Louisiana-smak. Tilsett omtrent 1/4 kopp finhakket skinke.
Oppskriftstagger:
- bønner
- kylling rissalat
- lunsj
- oss regionale
