Michelle Furbacher
- Totalt: 3 timer 45 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 3 timer
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 313 | kalorier |
| 26g | fett |
| 3g | karbohydrater |
| 17g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 313 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 26g | 33% |
| Mettet fett 11g | 57% |
| Kolesterol 71 mg | 24% |
| Sodium 733 mg | 32% |
| Totalt karbohydrat 3g | 1% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 17g | |
| Kalsium 281 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Den berømte matbloggeren Jeff Phillips koker nesten alt i en røyker, og i sin kritikerroste kokebok, Smoking Meat, lager han en utrolig frokostoppskrift. Den "fete" er frokostpølse rullet med pepper Jack, jalapeno og spinat, deretter pakket inn i et vevd ytre av bacon. Denne deilige sammenkokingen røykes ved lav temperatur, men du kan også prøve den i en lavt oppvarmet ovn. Server den "fete" med egg, eller legg en skive på toppen av en burger.
ingredienser
- 13 strimler bacon (tynt skivet)
- 1 pund frokostpølse (malt, vanlig eller varm)
- 1/2 kopp pepper Jackost (strimlet)
- 1 jalapeno pepper (finhakket)
- 1/2 kopp cheddarost (strimlet)
- 8 til 10 blader spinat (baby)
Trinn for å gjøre det
Legg syv strimler av baconet på horisontalt vis på et 18x18-tommers stykke vokspapir. Fjern strimler to, fire og seks. Legg en enkelt stripe bacon langs kanten, på tvers av radene en, tre, fem og syv. Dette er kolonne en. Bytt rad to, fire og seks på toppen av kolonne en.
Brett radene tilbake, en, tre, fem og syv, og legg den andre spalten med bacon rett ved siden av søylen en og på tvers av radene to, fire og seks. Bytt radene en, tre, fem og sju på tvers av kolonne to.
Fortsett dette vevingsmønsteret til du har fullført en syv-av-seks baconvev.
Legg pølsen i en 1 gallon Ziploc-pose. Sett glidelåsen på toppen av posen, og trykk deretter litt av de to nederste hjørnene for å la luft slippe ut. Ved å bruke en kjevle, flater du pølsen jevnt slik at du får en perfekt formet firkant. Bruk en skarp kniv eller saks for å klippe av posen, og etterlater pølsen på torget.
Vend pølsefeltet på et 18x18-tommers stykke vokspapir. Fjern plasten. Legg toppen av pølsen med pepper, jalapeno, cheddar og spinatblader.
Rull pølsen opp, med fyllet inni, ved å bruke det voksede papiret som en guide. Når pølsa er fullstendig rullet opp, plasser rullen langs den nederste raden av baconvevet, sentrer den. Bruk det voksede papiret som baconveven ligger på for å hjelpe deg med å rulle baconet rundt den fylte pølserullen. La det fete på disken ligge mens du setter opp røyken.
Forbered røykeren din til matlaging på 225 F til 240 F. Hvis du bruker en gass, elektrisk eller en kullrøyker, må du sørge for å ha nok flis (hickory, kirsebær eller pekann) eller biter til å produsere røyk i omtrent to timer. Når røykeren er klar, legg den fettete forsiktig direkte på røykeristen med sømmen til baconveven vendt ned.
Røyk det fete i tre timer. Når det er ferdig med å koke, fjerner du det fra røykeriggen og lar det hvile i 15 minutter før du skjærer det i 1/2-tommers medaljonger.
Server de fete skivene med egg eller på en burger eller sandwich. Fatties smaker til og med godt på et vanlig stykke brød med litt grillsaus dryppet over toppen.
Oppskriftstagger:
- cheddar
- frokost
- amerikansk
- bursdager
