Nord-Amerika / Getty Images
Splenda (selges av McNeill Nutritionals) er merkenavnet for sukralose, og Splenda Granulated er det perfekte sukralosesøtningsstoffet som erstatter sukker. Den har en-til-en-ratio for å erstatte sukker i de fleste oppskrifter, har ingen kunstig ettersmak og endrer ikke tekstur eller sammensetning når den varmes opp. Imidlertid er det noen få betraktninger når man erstatter Splenda med sukker i oppskrifter.
Justere oppskrifter
Splenda anbefaler å bruke et en-til-en-forhold Splenda Granulert til sukker når sukkermengden er 1 1/4 kopper eller mindre, eller mengden mel som er brukt i oppskriften er minst to ganger mengden sukker. Når du bruker mer enn 1 1/4 kopper Splenda eller mengden brukt mel er mindre enn to ganger mengden sukker, bør du bare bytte ut halvparten av sukkeret med Splenda for å bidra til å bevare den beste konsistensen og bakeproduktet.
Splenda Granulated fungerer best med raskt brød og kaker. Når du bruker bakepulver eller natron som et surt middel, er subbing i Splenda enkelt. Dessverre er det ikke tilfelle når du lager gjærbrød. Når sukralose blandes med gjæren, har den ikke den samme økningen som den ville gjort med sukker. Dette er fordi gjær gjærer sukkeret som bidrar til surdeigen. Dermed er ikke gjærbrød en god kandidat til å bruke Splenda.
Bytte ut sukker
Splenda Granulated er en erstatning for hvitt bordsukker. Hvis du ønsker å redusere mengden brunt sukker i en oppskrift, er det best å bruke en brun sukkerblanding som Splenda Brown Sugar Blend. Det er også vanskelig å erstatte alt brunt sukker i en oppskrift, da kunstige søtstoffer ikke vil gi de samme funksjonelle egenskapene som brunt sukker. Hvis du bruker Splenda Brown Sugar Blend som erstatning, husk at du bare trenger halvparten av mengden Splenda blanding som brunt sukker.
Splendas sikkerhet
Shereen Lehman, Verywell.coms ernæringsekspert, sier: "Sukralose har blitt brukt trygt som et kunstig søtningsmiddel i over 20 år… USAs Food and Drug Administration (FDA) godkjente sukralose i 1998 etter å ha gjennomgått 110 vitenskapelige studier. Det var godkjent for bruk av alle inkludert gravide og barn."
Lehman fortsetter med å si at 20 års oppfølgingsforskning har vist sukralose å være trygt for mennesker å konsumere, det ser ikke ut til å være noen problemer med kortvarig eller langvarig bruk, og det ser ikke ut til å samhandle sammen med annen mat eller medisiner.
Trygt for diabetikere
Siden Splenda ikke er sukker, kjenner kroppen ikke igjen det som sukker. Kliniske studier har vist at Splenda ikke øker nivåene av blodsukker, insulin eller HbA1c, alle faktorene som er bekymret for diabetikere.
En individuell 1g pakke Splenda har teknisk 3, 3 kalorier; dette tallet er imidlertid lavt nok til å bli betraktet som "kalorifri" i henhold til FDA-merkelovene. Interessant er at innholdet med lavt kaloriinnhold kommer fra bulkmidler som brukes i produksjonen av Splenda, ikke selve sukralosen.
