TAO Images Limited / TAO Images / Getty Images
Historie
Begrepet byggvin ble først brukt for å beskrive Bass nr. 1 i 1903. Men røttene til denne stilen er mye eldre enn det og når tilbake til dagene med deling-gylebrygging. De første løpene med denne bryggemetoden var ofte store og smaksrike. Disse bryggene var verdsatt og forbeholdt spesielle anledninger og spesielle mennesker. I dag utnytter byggvinproduksjonen moderne bryggeteknikker for å gi oss et bredt utvalg av store, komplekse øl som kan eldes som fin rødvin.
Style Point
"1993 var et veldig godt år." Ikke noe du forventer å høre om øl, men denne stilen kan være og ofte formes. Så mye blir pakket i byggvin at det vanligvis tar noen år å bløt ut til sitt beste. Som en stor rødvin har byggvin enorme mengder av komponentene. Den inneholder mye alkohol, malt smak, humle aroma og bitterhet, og det tar tid før disse elementene smelter sammen i den fulle, myke, komplekse drikken som denne stilen er laget for å være.
ingredienser
Det kan være litt overraskende å lære at det er veldig lite spesialkorn i en typisk byggvinoppskrift. Det er brygget mest fra blek malt, de samme tingene som ble brukt til å lage pale ale. Den fulle smaken og den fyldige fargen kommer fra mengden korn (ofte 2x pale ale og 2, 5X Pilsner) som er proppet inn i den og lengden på koke som karamelliserer mye av sukkeret og fordyper fargen og smaken. Den er også sterkt hoppet for å balansere, ofte opp til og over 100 IBU-er!
Smaksnotater
Byggvin er et annet eksempel på ekstrem drift av en stil i Amerika fra sine engelske røtter. Britiske byggviner er veldig salte med alkoholnotater og betydelige, men ikke overveldende, innfødte humle for balanse. Amerikanske versjoner er like store med maltsmak og alkohol, men det er også en monstrøs servering av sitrusaktige amerikanske humle, så det overveldende inntrykket er av veldig bitter lykke, spesielt hos yngre brygger.
Paring av mat
Bygg vin er på mange måter ølverdenes konjakk. Det kan kobles med hell, men det er virkelig ment å nytes alene.
