Honning Quinoa-brød. Lauri Patterson / Getty Images
- Totalt: 5 timer 15 minutter
- Forberedelse: 4 timer og 30 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 1 brød (11 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 225 | kalorier |
| 9g | fett |
| 32g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 brød (11 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 225 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 9g | 12% |
| Mettet fett 1g | 7% |
| Kolesterol 2 mg | 1% |
| Sodium 713 mg | 31% |
| Totalt karbohydrat 32g | 12% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 79 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Quinoa er et proteinrikt korn som har blitt dyrket i Andesfjellene i Sør-Amerika i hundrevis av år.
Nylig "gjenoppdaget" for sine ernæringsmessige egenskaper, tilfører quinoa en behagelig seighet og litt nøtteaktig smak til dette sunne brødet. En skive av dette proteinrikt quinoa-brødet med høyt fiber til frokost vil lett tidevende deg frem til lunsjtid. Dette brødet holder seg fuktig i flere dager, skiver godt og er ypperlig til smørbrød. Forblir fuktig i flere dager, skiver godt og passer godt til smørbrød.
ingredienser
- 1 kopp quinoa (ukokt)
- 2 kopper vann (for tilberedning av quinoa)
- 1/4 kopp havregryn
- 1/4 kopp vann
- 1/4 kopp melk
- 3/4 kopp vann (varmt)
- 2 ts gjær
- 1/3 kopp honning
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 3 ss melk melk
- Valgfritt: 2 ss surdeigsstarter
- 2 1/2 til 3 dl brødmel
- 1 til 2 ts salt (eller etter smak)
- 1 kopp fullkornsmel
- 2 ss quinoa (for å strø på toppen av brødet)
Trinn for å gjøre det
Kok quinoaen i 2 kopper vann i 10 til 15 minutter, til vannet er absorbert. Avkjøl til romtemperatur.
Kok havregryn i 1/4 kopp vann og 1/4 kopp melk til væsken er absorbert. La avkjøle seg.
Legg 3/4 kopp varmt vann i en stor bolle eller bolle med en stående mikser og dryss gjæren over vannet. La gjæren hvile i 5 minutter.
Rør honning, vegetabilsk olje, melkemelk og surdeigsstarter (hvis ønskelig) i gjærblandingen med en tresleiv eller med en deigkrok på lav hastighet hvis du bruker en mikser.
Tilsett 1 kopp brødmel og salt og rør godt.
Tilsett kokt quinoa og havregryn og rør om.
Tilsett hele hvetemelet og 1 kopp mer av brødmelet og rør rundt.
Når deigen begynner å bli stiv, vender du den ut på en melet overflate og begynner å elte. Hvis du bruker en stående mikser, fortsetter du å elte med deigkroken.
Fortsett å tilsette mel og elte til deigen er glatt og elastisk, ca 5 minutter med en mikser, eller 10 til 15 minutter for hånd. Deigen skal føles litt klissete, men skal ikke være våt og slakk. Du skal kunne forme den til en ball, og den skal holde formen.
Olje en stor bolle med vegetabilsk olje og legg deigen i bollen, og vend den til å belegge den lett med oljen. Dekk løst med plastfolie.
La brøddeigen heve på et lunt sted til den dobler seg i størrelse, ca 2 timer.
Olje en stor brødpanne, 11 x 6 tommer.
Stikk ned deigen og form til en ball.
Klapp og flat til en oval form omtrent brødpannens lengde.
Brett langsidene inn og tet dem under når du legger brødet i pannen, slik at brødets øverste overflate er glatt og uten sømmer.
Pensle toppen av brødet veldig lett med vann og strø over quinoa-frø.
La deigen heve på et varmt sted til den nesten er doblet i størrelse.
Forvarm ovnen til 400 F.
Når ovnen er varm, plasserer du brødet i midten av ovnen.
Kast en håndfull isbiter i bunnen av ovnen for å lage damp.
Stekes i 30 minutter.
Dekk brødet løst med folie hvis toppen blir for brun og stek 15 minutter til. Brød skal høres hult når du tapper.
La brødet avkjøles i pannen i 15 minutter.
Ta brødet ut av pannen og la det avkjøle helt.
Oppskriftstagger:
- quinoa
- frokost
- latin
- tilbake til skolen
