Westend61 / Getty Images
- Totalt: 10 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 1 1/2 kopp (4 til 6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 538 | kalorier |
| 41g | fett |
| 36g | karbohydrater |
| 21g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 1/2 kopp (4 til 6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 538 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 41g | 52% |
| Mettet fett 10g | 48% |
| Kolesterol 22 mg | 7% |
| Natrium 303 mg | 1. 3% |
| Totalt karbohydrat 36g | 1. 3% |
| Kostholdsfibre 21g | 75% |
| Protein 21g | |
| Kalsium 1270 mg | 98% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Ordet "pesto" på italiensk betyr "banket", så tenkelig kan alt som blir banket betraktes som en pesto. En pesto, i tradisjonell kulinarisk forstand, refererer til en ukokt saus laget med fersk basilikum, hvitløk, pinjekjerner, parmesanost og olivenolje.
Siden dette er en ukokt saus, bruk ekstra jomfru olivenolje av god kvalitet. Ekstra jomfruelige oljer er glattere og lettere og vil ikke konkurrere med de andre ingrediensene, så smakene deres vil skinne igjennom. Denne pestosausoppskriften får litt risting ved å erstatte solsikkefrø med pinjekjernene og tilsette smør med olivenoljen.
Når den er laget, kastes den med varm pasta for et raskt, vegetarisk måltid eller en annen rett. Denne sausen kan lages foran og nedkjøles, tildekkes, i opptil to uker.
ingredienser
- 4 kopper friske basilikumblader (grovhakket)
- 1 kopp solsikkefrø (rå, skrog)
- 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
- 1 kopp parmesanost (nyrevnet)
- 2 ss usaltet smør (ved romtemperatur)
- 2 fedd hvitløk (knust)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Legg basilikum, solsikkefrø, olivenolje, parmesan, smør og hvitløk i bollen til en foodprocessor utstyrt med metallbladet. Prosess til en puré, skrap ofte ned langs sidene.
Overfør pesto til en liten bolle med lokk. Trykk et ark med plastfolie til overflaten av pestoen, og forsegl deretter med lokket til det er klart til bruk.
La pestoen komme i romtemperatur før du kaster pasta.
Oppskriftsvarianter
Endre pestoen din på mange måter:
- Bruk valnøtter i stedet for pinjekjerner. Prøv å bruke Pecorino Romano ost i stedet for parmesan. Bytte spenat eller ruccola til den friske basilikum. Husholdningen din.Tilsett 2/3 kopp veldig varm, kremfløte til hver 3/4 kopp pestosaus for en kremet pestosaus.
Slik bruker du Pesto-saus
Når du kombinerer pasta med en raffinert saus som pesto, er den beste pastaen å bruke en som har hull eller vendinger som vil suge opp mer av sausen. Velg penne, fusilli, bucatini, campanelli, cavatelli, ditalini og andre, men ikke tell ut rett pasta som fettuccine hvis det er alt du har.
Kok 1 kilo pasta etter valget i saltet vann.
Når pastaen er tilberedt al dente, fjern den fra varmen og tøm den.
I en stor bolle, kombiner 3/4 kopp romtemperert pesto med 2/3 kopp varmt pastavann.
Legg tappet pasta i bollen og kast til å kombinere.
Tilsett sitronsaft, salt og pepper etter smak. Kast igjen og server umiddelbart.
Oppskriftstagger:
- pesto
- italiensk
- falle
- sauser
