Getty Images.
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 2 til 4 porsjoner
Denne enkle omrøringen er veldig tilpasningsdyktig. Bytt gjerne ut svinekjøtt eller tofu (umarinert) for storfekjøttet, og bruk en annen grønn grønnsak som snø erter, courgette eller bok choy i stedet for selleri.
ingredienser
- 3/4 pund mørbrad biff (guide note: eller flanke biff)
- 1 ss soyasaus
- 1 ss kokende vin eller tørr hvit sherry (du kan også bruke kinesisk risvin)
- 1/2 ts asiatisk sesamolje
- 2 ts maisstivelse
- 2 ss mørk soyasaus
- 1 ss kinesisk risvin eller tørr sherry
- 1 ss vann
- 2 ts granulert sukker, eller etter smak
- 3 ss vegetabilsk eller peanøttolje, delt
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 4 ribber selleri, kutt på diagonalen i tynne skiver
- 1/2 ts salt, eller etter smak
Trinn for å gjøre det
Skjær storfekjøttet over kornet i tynne skiver som er omtrent 1 1/2 centimeter lange. For å skjære storfekjøtt over kornet, plukk opp et snitt flankestek eller (biff) skulderbiff, så vil du merke at det har linjer eller "korn" som løper over den. Dette er muskelfibrene. For å skjære biff over kornet, kutt vinkelrett på disse fibrene. Hvis du skjærer kjøttet langs fibrene, vil det vise seg veldig tøft.
Legg storfekjøttet i en bolle og tilsett soyasaus, kokevin eller sherry, sesamolje og maisstivelse. Mariner biffen i 15 minutter.
Kombiner den mørke soyasausen, risvinen eller sherry, vann og sukker i en liten bolle. Sette til side.
Varm en wok eller stekepanne på middels høy varme til den nesten røyker. Tilsett 1 1/2 ss olje. Når oljen er varm, tilsett hvitløken. Rør om i 10 sekunder, tilsett deretter oksekjøttet. La det surre kort, og rør så oksekjøttet til det ikke lenger er rosa. Fjern og tapp i et dørslag eller på papirhåndklær.
Varm 1 1/2 ss olje i en wok eller skillet. Når oljen er varm, tilsett selleri og saltet. Rør stek sellerien til den begynner å bli en lysere grønn (ca. 1 minutt).
Tilsett sausen og kok opp. Legg biffen tilbake i pannen. Rør om i 1 - 2 minutter til for å blande smakene. Serveres varmt.
Oppskriftstagger:
- røre yngel
- middag
- asiatisk
- bursdager
