Michael Grimm / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 85 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 70 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
Denne mais- og rekesuppen er en smakfull kombinasjon av ferske reker, tomater og mais. En tomatbasert suppe er et fabelaktig melkefritt alternativ til tyngre sjømatsupper. Hermetisert mais, kremstilmais og tomater gjør suppen til en enkel tilberedning. Du kan sette det hele raskt sammen til et måltid som vil putre i en time før du er klar til å servere.
Suppen starter med en enkel roux og bruker fersk reker. Hvis du bruker frosne reker, må du tine dem i kjøleskapet rett før du legger dem i suppen.
ingredienser
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 6 ss altmel
- 2 middels løk (hakket)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 (28 ounce) kan stuede tomater (utrevet og moset; eller to 14, 5 ounce bokser)
- 1/2 (10 ounce) kan tomater med grønne chilipepper (Ro-Tel er ett merke, krydret eller mildt)
- 2 (15 ounce) bokser fløte av kremstil
- 2 (15 ounce) bokser hele kjernekorn
- 1 kvart hønsebuljong (lite natrium eller usaltet)
- 2 pund reker (helst fersk)
- Kosher salt, etter smak
- Kvernet svart pepper, etter smak
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
I en stor kjele eller potte, varm vegetabilsk olje over middels lav varme. Tilsett melet og la det koke under omrøring til rouxen er i en lys blond farge. Ikke la det bli for mørkt.
Tilsett hakkede løk og hvitløk og la koke til løken er mykgjort.
Tilsett de stuede tomater, tomater med chilis, fløtestil mais, hele kornmais og buljong; stek over svak varme på en småkoke i 45 minutter.
I mellomtiden skrell rekene. Kjør tuppen av en liten, skarp kniv ned på baksiden av en reke og fjern den mørke vene. Gjenta med den gjenværende reken. Skyll rekene med kaldt vann.
Tilsett rekene i suppeblandingen og fortsett å la det småkoke i omtrent 10 minutter til.
Smak suppen med kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak.
Server suppen varm og nyt!
Denne suppen kan være midtpunktet i en lett middag eller lunsj, servert med noen crusty rundstykker eller fullkornet brød.
Oppbevar rester i kjøleskapet og bruk det innen tre til fire dager. Frys individuelle porsjoner i lufttette containere hvis du vil beholde den lenger. Det vil opprettholde sin beste kvalitet i fire til seks måneder.
Tips
Ro-Tel er et merke tomater med grønne chilipepper, og det kan være krydret eller mildt. Du må gjerne utelate Ro-Tel-tomatene hvis du ikke har dem lett tilgjengelige. Tilsett en spiseskje eller to hakket varm eller mild grønn chilipepper hvis du ønsker varme.
Oppskriftsvarianter
- Bruk ca 4 kopper ferske eller frosne maiskjerner og utelatt hermetisk mais og kremstil. Legg til en stor russet potet, kuttet i små terninger. Tilsett 1/2 kopp terninger rød paprika sammen med løken. Tilsett 1/2 kopp tynt skiver selleri sammen med løken. Rør 1 eller 2 ss hakket fersk persille eller koriander i suppen sammen med rekene.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- rekesuppe
- sidefat
- amerikansk
