The Picture Pantry / Getty Images
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 788 | kalorier |
| 31g | fett |
| 45g | karbohydrater |
| 66g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 788 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 31g | 40% |
| Mettet fett 10g | 49% |
| Kolesterol 178 mg | 59% |
| Sodium 792 mg | 34% |
| Totalt karbohydrat 45g | 16% |
| Kostholdsfibre 4g | 15% |
| Protein 66g | |
| Kalsium 212 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En biff indrefilet steke kan være midtpunktet i en elegant middag for familien eller gjestene dine. Server den med en Bordelaise-stil saus er laget med rødvin og storfekjøtt, sammen med sopp og krydder.
Indrefilet er tro mot navnet sitt i å være en av de mest ømme kuttene av storfekjøtt. Men fordi den også er mager, med liten marmorering, kan den tørke ut hvis den blir overkokt. En saus får frem den beste smaken for dette snittet.
Den tørre rødvinen du bruker til sausen kan være burgunder (pinot noir) eller cabernet sauvignon. Du må bestemme deg for om du vil bruke en godkjent flaske til matlaging, eller om du vil bruke den samme vinen du vil glede deg med skiver av indrefilet.
Denne retten er perfekt for en intim feiring som Valentinsdag, bursdag eller jubileum. Begynn med en nydelig grønn salat. Par indrefilet sammen med en bakt potet og dampede eller stekte grønnsaker.
ingredienser
- 1 1/2 til 2 pund biff indrefilet
- 1 fedd hvitløk (halvert)
- Salt og pepper (etter smak)
- 2 ss olivenolje
- 4 til 6 gram sopp (tynt skiver)
- 1 sjalottløk (hakket)
- 1 fedd hvitløk (finhakket)
- 3 ss mel
- 1 1/2 kopp tørr rødvin
- 1 kan (10 1/2 ounces) kondensert oksekjøtt
- 1/4 ts timian (tørket)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 400 F.
Gni indrefilet steke over hele med hvitløksfedd halvdelene. Strø den over med salt og pepper.
Stek indrefilet i en åpen grunne panne i omtrent 30 til 35 minutter. Den bør nå 125 F til 130 F for medium sjelden til middels. Hvis steken er veldig kald, kan du regne med mer tid.
Ta steken fra ovnen og legg den på et varmt fat for å la det hvile. Behold kjelen drypp.
Tilsett olje, sopp, hakket sjalottløk eller grønn løk og hakket hvitløk i pannen drippings; legg over middels varme og sauté til de er møre.
Rør inn mel til det er godt blandet; tilsett rødvin og buljong.
La småkoke til den er redusert med omtrent 1/4 til 1/3.
Tilsett timian og salt og pepper etter smak. Hell sausen i et serveringsfat som en saus saus.
Skjær indrefilet etter at det har hvilt i minst fem minutter.
Server sausen sammen med den skiver indrefilet og nyt.
Oppbevaring og matrester
Skulle du ha rester, kjøler du dem i en lufttett beholder. Skivene er deilige å serveres i romtemperatur med pepperrot-dillsaus eller tilsettes til en grønn salat. Til lunsj kan du bruke dem i en Philly-biffsandwich eller ganske enkelt serveres i en stekbiffsandwich med en dijonnaise-dressing. Til middag neste kveld bruker du indrefilet til å lage en fantastisk storfekjøtt.
Ekspert tips
Bruk et kjøtttermometer eller en øyeblikkelig lest termometer for å følge nøye med på temperaturen i steken. Du ønsker ikke å marse dette dyre kuttet kjøtt ved å koke det over. Hvis medium-sjeldne ikke passer deg, er de andre temperaturmålene 140 F for medium, 150 F for medium-well og 160 F for well done (noe som aldri anbefales).
Oppskriftstagger:
- Sopp
- hovedrett
- amerikansk
- jul
