Lær om populære ølstiler

Øl kan klassifiseres som enten ales eller lagers.

Peter Macdiarmid / Getty Images

Det kan være vanskelig og forvirrende å navigere i dagens enorme ølmarked. Det er flere stiler og sub-stiler, spesialnavn og nye etiketter enn noen gang før.

Den eneste tingen du trenger å vite er at alt øl faller i en av to kategorier: Ale eller Lager. Det kan se ut til å være en usannsynlig påstand når du prøver å velge mellom det forvirrende utvalg av øl som er tilgjengelig, men det er sant.

Det er også noen såkalte "hybridstiler" som bruker tradisjonelle bryggemetoder fra begge deler, men selv disse kan tydelig skilles ut som enten en ale eller en pils basert på gjæren som brukes til å gjære dem.

Det hele starter med gjæren

Det er gjæren som utgjør forskjellen mellom ale og pils.

Ale gjær flokkulerer på toppen av gjæringstanken. De trives generelt ved temperaturer mellom 60 og 72 F.

Lagergjær er mer vellykket ved lavere temperaturer (typisk 46 til 55 F) og flokkulerer nærmere bunnen av gjæringstanken. Lagergjær har også en tendens til å gjære mer aggressivt, og etterlater mindre gjenværende sødme og smak enn øl.

Forskjellen ender imidlertid ikke med gjæren. De andre bryggeteknikkene for hver stil er like viktige som gjæren som brukes.

Etter gjæring aldres alen vanligvis ikke mer enn noen få uker. Aldringsprosessen gjøres vanligvis ved 40 til 55 F.

Lagers eldes i mye lengre tid, vanligvis måneder om gangen. De eldes også ved mye lavere temperaturer (mellom 32 til 45 F). Dette kalles lagdeling og skaper et renere, tydeligere øl.

Breaking It Down: Ale vs. Lager

Bryggeprosessene til de to forskjellige øltypene - pils, kalde og effektive og øl, varme og sammensatte - resulterer i veldig forskjellige sluttprodukter. Selv om begge er øl, er de to like forskjellige som røde og hvite viner.

Lagers er rene, forfriskende øl, vanligvis med en lett aroma og smak. De serveres alltid kalde og kan pare seg lett sammen med et bredt utvalg av mat.

Ales er komplekse, smaksrike øl. Mange serveres nærmere romtemperatur og inneholder rik aroma og smak. Deres kompleksitet gjør sammenkobling til en mer selektiv, men svært givende oppgave.

The Spruce / Kaley McKean

Hvordan kan jeg fortelle forskjellen?

Noen ganger er linjen mellom ale og pils ikke så tydelig for den tilfeldige øldrikkeren, og ikke alle bryggerier har manerer til å gjøre det tydelig på etiketten.

For å lære mer om hver, sjekk ut disse sidene på Ale og Lager. Her finner du mer informasjon om hver stil og de forskjellige variantene av hvert øl i dem, for eksempel Pilsner, India pale ale, stout, Hefe-weizen, etc. inkludert deres historie og tradisjoner, smaksnotater og forslag til matparing, samt homebrewer notater.