Granen
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: Serverer 4
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 488 | kalorier |
| 14g | fett |
| 94g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 4 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 488 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 14g | 17% |
| Mettet fett 8g | 42% |
| Kolesterol 2 mg | 1% |
| 23 mg natrium | 1% |
| Totalt karbohydrat 94g | 34% |
| Kostholdsfibre 12g | 42% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 98 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Få desserter kommer mer klassisk enn denne herlige Poires Belle Helene. Retten er i hovedsak posjerte pærer med en sjokoladesaus, men høres absolutt så mye mer fristende ut med sitt vakre fristende franske navn.
Desserten ble pålitelig oppfunnet av gudfaren til haute cuisine, Auguste Escoffier i Paris på 1800-tallet og påstått oppkalt etter operaen, La Belle Helen (den vakre Helen) av Offenbach.
Uten tvil gjør den enkle forberedelsen og den vakre presentasjonen denne retten til en fantastisk dessert til en middagsselskap, som helt sikkert vil imponere, men som er like imponerende ved ethvert måltid. Hva er det ikke å elske med pærer, sjokolade og is; himmelen i skålen.
ingredienser
- 2 hele kanelstenger
- 3/4 kopp kornet sukker
- 2 1/2 kopp vann (delt)
- 4 faste Bosc-pærer (skrellet, kjernet (se nedenfor) og med stilk intakt)
- 8 små øser vaniljeis
- 1/2 kopp sjokoladesaus (for duskregn)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Bland kanelstenger, sukker og 1/2 kopp vann i en middels kjele.
Granen
Kok blandingen, og reduser deretter varmen og la det småkoke i 2 til 5 minutter, til den blir en tykk-lignende sirup og blir gyllenbrun.
Granen
Vri varmen til laveste innstilling og visp forsiktig inn de resterende 2 koppene vann, til sirupen er fullstendig integrert i vannet.
Granen
Tilsett de tilberedte pærene i sukkersirupblandingen og bring til en forsiktig småkoke i 15 minutter. Test doneness med en kniv ved å stikke i den tykkeste delen av frukten; pærene blir posjert når de bare er gjennomstekt, men ikke helt myke. Vær forsiktig så du ikke koker for ellers vil pærene kollapse, Bosc-pærer er kjent for å løse seg for raskt.
Granen
La pærene avkjøle seg i sirupen til de er i romtemperatur. Løft pærene forsiktig fra pannen med en spalte skje.
Granen
Server med to små øser vaniljeis og en duskregn sjokoladesaus.
Granen
Nyt!
Slik kjerner du en pære
Legg pæren på siden. Bruk en skarp kniv og ta en tynn skive fra basen av pæren; dette vil eksponere kjernen og også skape en flat overflate på basen, så mye bedre for servering av pæren.
Granen
Ta en paring- eller grønnsakskniv og kutt veldig nøye i og rundt kjernen (hold så nær kjernen du kan for ikke å ødelegge frukten eller risikere å bryte gjennom).
Granen
Kjernen skal komme vekk lett, hvis ikke bruk en teskje til å øse den ut.
Hvilke pærer skal brukes til Poire Belle Helene
Velg faste, men ikke overmoden, uredde pærer, og pass på at stilken fortsatt er intakt. En favoritt er Bosc-pæren, som har glatt, jevn hud og form, noe som gjør det lettere å skrelle.
Oppskriftstagger:
- pære
- pære dessert
- dessert
- fransk
