Lauri Patterson / Getty Images
Kinesisk takeaway er ofte en middag til middag når vi trenger noe raskt, må tilfredsstille hele familien, og når vi bare trenger å mate et trang. Men selv om restaurantprodusert kinesisk mat kan virke sunn, ettersom mange retter er røre-frites chock fulle av grønnsaker, er det ofte skjulte fett, kalorier og rikelig med natrium. Bra er at det er enkelt å lage hjemmelaget kinesisk mat; Når du først har lært en teknikk eller to og lagerfylt spiskammeret med stiftene, vil det å være en brainer å piske en favoritt fra takteringsmenyen.
supper
En varm skål med suppe er en fantastisk måte å begynne et kinesisk måltid på. Oppskriftene kan variere fra veldig grunnleggende til noe sammensatte, men selv de enkleste er tilfredsstillende og imponerende. Eggedråksuppe har for eksempel bare 3 ingredienser: buljong, egg og løkter, og er ferdig på bare noen få trinn. Wontonsuppe tar derimot litt mer tid og ingredienser; når du først har laget wontons, er det eneste du trenger å gjøre å småkoke dem i buljongen med litt grønn løk. Hvis du er fan av krydder, kan du prøve en varm og sur suppe, med interessante ingredienser som svart sopp eller liljeknopper.
Enkel kinesisk eggedråpsoppoppskrift
Forretter og Dim Sum
Ingen kinesiske måltider ville være komplette uten noen få deilige forretter (referert til som en pu-pu-tallerken), inkludert en rekke dim sum. Overraskende enkle å lage er kinesiske spareribs med hoisinsaus; Når sausen er blandet, trenger du bare å helle over ribbeina og bake. For noe litt lettere serverer du salatomslag, som er raske å lage, er en god bruk av matlagd kylling, og er fleksible nok til å passe til forskjellige smaker. Vårruller er alltid en favoritt, fylt med svinekjøtt og grønnsaker og rullet opp og stekt til de er sprø. Hvis du vil prøve deg på klatring, er grønnsakspottekjøtt et godt valg da de ikke krever at du koker kjøttet først.
Oksekjøttfat
Kinesiske restaurantmenyer har alltid et bredt utvalg av retter med storfekjøtt, ofte kombinert med grønnsaker og en rik saus. Funnet på nesten hver kinesisk restaurantmeny er storfekjøtt med brokkoli, hvor skiver biff er marinert i en blanding av soyasaus, risvin, østerssaus og sukker og deretter rørt sammen med den kokte brokkolien. En blanding av potetstivelse og vann tilsettes for å tykne sausen. Oksekjøtt og paprika i svart bønnesaus har en viktig ingrediens i kinesisk matlaging, fermenterte svarte bønner, som har en sterk smak og passer godt sammen med hvitløk og chilis. Et typisk element på kinesiske menyer er omrørt stekt oksekjøtt med østerssaus, der østerssausen forbedrer smaken på kjøttet.
Svinekjøtt retter
Svinekjøtt er det mest populære kjøttet i Kina. Kinesere kan bruke hver tomme av en gris til å lage alle slags virkelig deilige retter, inkludert det populære moo shu-svinekjøttet; marinerte strimler av svinekjøtt blir rørt sammen med grønnsaker og krydder og servert med tynne pannekaker og hoisinsaus. Hvis en søt rett er mer din greie, kan du prøve søtt surt svinekjøtt med ananas, gjort i en matlagingsstil populær i kantonesisk mat. For en spesiell rett, sett kjøttboller av løvehode på menyen, en populær rett for kinesiske feiringer.
Kyllingretter
Kinesere tror på å bruke alle deler av en kylling, inkludert føttene, men disse oppskriftene krever bare det hvite kjøttet av fuglen. En favoritt, men ofte en skyldfremkallende ordre, er General Tsos kylling, men når den lages hjemme trenger kyllingen ikke å være frityrstekt; i stedet kan den stekes lett panne før du kaster en smakfull saus. Moo goo gai pan betyr egentlig kylling med sopp, og det er akkurat hva denne retten er, rørt sammen i en deilig saus. For litt crunch, prøv en cashewkylling, der kyllingbiter er omrørt med grønnsaker, nøtter og avsluttet med en saus.
Sjømatretter
Reker og hummer, så vel som annen skalldyr og fisk, har en fremtredende plass på den kinesiske matmenyen. En kjent Szechuan-rett er kung pao-reker, med den tunge-bedøvende chilipepper, sammen med cashewnøtter og ingefær i en lys saus. Honning valnøtt reker er litt kremet med et snev av sødme, og tilbyr en tallerken som er noe annerledes enn en vanlig røre. Hvis du føler deg litt eventyrlysten, kan det være lurt å prøve kantonesisk hummer, der hummerhalene raskt blir stekt og servert med en velsmakende saus av fermenterte svarte bønner og malt svinekjøtt.
Noodle Retter
Fra barn til voksne er kinesiske nudleretter gitt når du bestiller takeaway. Men så lenge du kan finne den spesifikke typen kinesisk nudler som trengs til oppskriften, er det ikke vanskelig å lage din egen. Når det gjelder kinesisk mat, er chow mein lett en go-to-tallerken, og siden du kan lage denne oppstekte nudleretten med storfekjøtt, kylling eller reker, kan den tilpasses noens smak. Beef lo mein er en enkel tallerken med lo mein (egg) nudler, flanke biff og grønnsaker, alt tilberedt i en særegen saus. For brennende matfans er Szechuan Dan Dan-nudler sikker på å glede; tørkede kinesiske nudler kastes med en krydret saus laget av Szechuan peppercorns og varm chili olje og ofte malt kjøtt. Pan-stekte nudler skal være sprø utenpå, men fortsatt møre på innsiden.
01:02Enkel pan-Fried Noodles-oppskrift
Risretter
Hvis nudler ikke er et must ved bordet ditt, er det sannsynligvis ris (eller du og din familie kanskje foretrekker begge deler!). Selvfølgelig kan du alltid servere en skål med dampet hvit eller brun ris, men stekt ris er morsommere. Du kan starte med en vanlig stekt ris og deretter tilsette grønnsaker, kylling eller reker. Eller prøv en kyllingstekt ris med løk og erter, en enkel oppskrift som er fargerik og smakfull. Char sui svinekjøtt stekt ris inneholder biter av grillet svinekjøtt sammen med erter og løk for det som kan være en hovedrett.
Grønnsaksretter
Enten du foretrekker som en side rett eller ønsker å servere som et vegetarisk alternativ, er kinesiske grønnsaksretter komplekse i smaken, mer enn bare en grunnleggende side av dampede grønnsaker. Kinesiske grønne bønner fremhever smakene fra Szechuan-kjøkken, inkluderer bønnesaus og chilipasta, mens hvitløksbrokkoli gjør denne kjente grønnsaken til en deilig oppstuss. En annen populær Szechuan-rett er Szechuan aubergine; Kinesisk aubergine tilberedes sammen med smakfullt malt svinekjøtt for å lage en solid sideskål.
01:47Deilig kinesisk grønn bønneoppskrift
Vegetariske retter
Mange kinesiske oppskrifter kan enkelt lages vegetarisk ved å eliminere kjøttet, siden så mange retter stort sett består av grønnsaker. Men hvis du er ute etter en strengt vegetarisk oppskrift, er det noen få å velge mellom. Buddhas glede er en grønnsak-yngel, inkludert shiitake-sopp, bambusskudd og vannkastanjer i en saus med kinesisk risvin, soyasaus og sesamolje. Cashewnøtter bringer en fin knase til en grønnsakstekt ris med mais og paprika (men du kan legge til en hvilken som helst grønnsak du liker), mens tofu "beefs up" en oppstuss med sopp og bambusskudd.
Sauser og krydder
Forretter og dim sum er nesten alltid ledsaget av en dyppesaus, og en oppstussing er ikke komplett uten saus for å gjøre ferdig retten. Du kan enkelt lage dine egne kinesiske krydder og sauser som du kan servere sammen med eller bruke i oppskrifter. En klatringssaus laget av hvitløk, soyasaus og varm chili-olje er perfekt å servere sammen med pottekaker eller dampede dumplings. Og for et raskt måltid, ved å lage en brun saus (en amerikansk-kinesisk saus) eller en hvitløkssaus på forhånd, vil du sette en røre sammen til en lek. For de i familien som liker krydder, klargjør Szechuan peppercorn olje til bruk som en dyppe eller saus, og trenger bare 2 ingredienser, peppercorns og olje; du koker peppercornene først i olje og knuser dem og steker igjen.
00:57
