Manu_Bahuguna / Getty Images
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 478 | kalorier |
| 5g | fett |
| 46g | karbohydrater |
| 66g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 478 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 5g | 6% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 500 mg | 167% |
| Sodium 1898mg | 83% |
| Totalt karbohydrat 46g | 17% |
| Kostholdsfibre 9g | 31% |
| Protein 66g | |
| Kalsium 341 mg | 26% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Prawn balchão er en brennende rett fra Goa (som ligger i det kystlige vestlige India) som er nesten som en sylteagurk. Gjør som Goans gjør, og server den med varm vanlig kokt ris. Goan-regionen er sterkt basert på rikelig sjømat, med påvirkning fra hinduistiske, muslimske og portugisiske kulturer.
Denne reke sylteagurkene vil oppbevare i kjøleskapet i flere dager, så det er noe du kan lage fremover og ha tilgjengelig for gjester eller til måltider senere i uken.
ingredienser
- 2 pund små til mellomstore reker (rengjort og utviklet)
- 4 ss vegetabilsk olje
- 2 store løk (finhakket)
- 3 store tomater (finhakket)
- 2 ss hvitløkspure eller 7 til 10 hvitløksfedd (hakket)
- 1 ss ingefærpasta eller 1 tommers ingefær (hakket)
- 10 til 12 tørkede røde chilipepper
- 1 ss spisskummenfrø
- 1 ts sennepsfrø
- 2-tommers pinne kanel
- 8 til 10 fedd
- 2 ss sukker
- 1/2 kopp eddik
- Salt etter smak
Trinn for å gjøre det
Rengjør og utvikle rekene. Legg rekene i en stor bolle og strø salt på dem. Sett dem til side.
Bruk en tørr panne over middels varme og rist de tørkede røde chiliene, spisskummenfrøene, sennepsfrøene, nellik og kanelen til de begynner å frigjøre aromaen. Ta av av varmen og avkjøl.
Mal ingefær, hvitløk og ristede krydder til en jevn pasta ved å bruke eddik. Du kan gjøre dette med en liten matprosessor eller en mørtel og en pestle.
Varm oljen på en medium flamme i en wok-stil langpanne. Tilsett rekene og rør om til de er ugjennomsiktig. Fjern fra pannen og sett dem til side.
Stek løkene i samme panne til de er lysebrune. Tilsett tomaten og stek til den er myk.
Tilsett nå kryddereddikpastaen, sukker og salt etter smak. Stek til oljen begynner å skille seg fra krydderblandingen.
Tilsett rekene i denne krydderblandingen, bland godt og kok i 2 til 3 minutter.
Server med varm vanlig kokt ris.
Tips
- Du kan nyte denne reke sylteagurk umiddelbart eller kjøle den for å nyte dagen etter, etter at alt krydder blandes og blomstrer. Den kan holde seg lenge i kjøleskapet, så hvis du ikke kan motstå å spise alt på en gang, kan du nyte det med måltider i flere dager fremover. Du kan justere varmen i denne retten ved å variere mengden rød chili, som er det eneste varme krydret elementet. Hvis du har en kilde med friske karriblad, tilsett noen få av dem med tomatene for å steke sammen med løken. De tilfører et fantastisk skarpt element.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- lunsj
- indian
- familiemiddag
