BevLinder / Getty Images
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner (4 porsjoner)
Her er en fantastisk fruktpakket versjon av kyllingsalat fra Marjorie Druker, kokk og medeier av New England Soup Factory som ligger i Boston-området. Ferske kirsebær og Vidalia-løk gjør denne kyllingsalaten til den perfekte sandwichfyllingen. Eller server på en seng salat strødd med noen valnøtter eller pekannøtter til en god lunsj.
Denne kyllingen bing kirsebær salat oppskriften krever posjering kyllingbryst. Hvis du har det travelt, kan du enkelt erstatte stekt kylling eller rotisserie-kylling fra supermarkedet!
ingredienser
- For den posjerte kyllingen:
- 1 1/4 kilo kyllingbryst (hudløs, benløs)
- 1 selleri selleri (kuttet i to)
- 1/2 løk (skrellet)
- 1 skive sitron
- 1 laurbærblad
- 1 ts salt (kosher)
- For salaten:
- 1 kopp pekannøtter (halvdeler; ristet)
- Posjert kylling (fra oppskriften) kuttet i biter av bitestørrelse
- 1/2 kopp løk (Vidalia, terninger)
- 1 ribselleri (små terninger)
- 1/2 kilo kirsebær (ferske, pittede)
- 3/4 kopp majones
- salt etter smak (kosher)
- svart pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
For den posjerte kyllingen
Samle ingrediensene.
Legg kyllingen i en gryte på 4 til 6 liter.
Tilsett nok kaldt vann til å dekke kyllingen med 1 tomme.
Tilsett selleri, løk, sitronskive, laurbærblad og salt. Kok opp på middels høy varme.
Senk varmen til medium og la det småkoke i 20 til 25 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt.
Fjern kylling fra gryten ved å bruke tanger eller en spiss skje.
Avkjøl helt og hakk før du lager salaten.
For salaten
Forvarm ovnen til 350 F. Lin en stekeplate med folie eller pergamentpapir.
Legg pekannøttene i et enkelt lag på stekeplaten.
Stek i 5 til 7 minutter, fjern den en gang for å røre til den er velduftende og ristet. Se nøye for å unngå å brenne.
Legg en kylling, løk, selleri, kirsebær og pekannøtter i en middels blandeskål. Tilsett majones og rør forsiktig slik at alt innholdet blir lett dekket i majones.
Smak til med salt og pepper.
Kjøleskap i minst 1 time før servering.
Et notat fra Marjorie: Å fjerne groper fra kirsebær er unektelig kjedelig, men en kirsebærpitter (som finnes i de fleste kjøkkenforsyningsbutikker) gjør jobben mer tålelig. Du ender opp med moset frukt og beisede fingre hvis du prøver å gjøre alt for hånd. For en snarvei, bruk ovnstekt kylling (til og med en kjøpt på supermarkedet) i stedet for å posjere brystet selv.
Reprinted from New England Soup Factory Cookbook: More Than 100 Recipes from the Nation's Best Purveyor of Fine Soup av Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Kjøp fra Amazon)
Oppskriftstagger:
- kirsebær
- middag
- amerikansk
- familiemiddag
