@mp_develops / Twenty20
- Totalt: 8 minutter
- Prep: 3 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 1 porsjon
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 1195 | kalorier |
| 64g | fett |
| 94g | karbohydrater |
| 62g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 porsjon | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 1195 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 64 g | 81% |
| Mettet fett 36g | 182% |
| Kolesterol 195 mg | 65% |
| Natrium 846 mg | 37% |
| Totalt karbohydrat 94g | 34% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 62g | |
| Kalsium 2207 mg | 170% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En flat hvit er en espressodrink laget med et skudd med espresso og to bilder med dampet melk. Det krever litt dyktighet å tilberede, men når du først har mestret denne oppskriften, er det enkelt å lage flate hvite espressodrikker igjen og igjen.
Ingrediensforholdene i denne oppskriften er til 1 servering. Bare dobbelt, tredobbelt eller firedoblet dem for større utbytte.
ingredienser
- 1 skudd espresso
- 2 skum skummet melk
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Trekk 1 skudd espresso.
Mens du treffer skuddet, skumm melken. Mens melkeskumene bruker du en skje til å brette mikroboblene fra toppen av den dampende muggen til bunnen av den dampende muggen. Dette vil skape en jevnere, mer fløyelsaktig tekstur for drinken din.
Kombiner de to ingrediensene. (Latte art valgfritt). Den hvite flaten din skal ha omtrent 1/4-tommers dampet melk på toppen.
Flat White vs. Latte
Starbucks beskriver deres flate hvite som "Fet ristretto-bilder med espresso får den perfekte mengden dampet helmelk for å skape en ikke for sterk, ikke for kremaktig, akkurat riktig smak."
På de fleste kafeer er en flat hvit mindre enn en latte. Men det betyr likevel ikke at en flat hvit bare er en liten latte.
Så hvis hver flat hvit har espresso, er det som gjør en flat hvit forskjellig fra en latte måten melken tilberedes og helles på. De fleste glemmer hvor viktig god melk er for en god kaffe. Når melk skummes med en dampstav er det tre lag som danner:
Oppvarmet flytende melk i bunnen av muggen
Fløyelsmikrofoam midt i muggen (dette er veldig små bobler)
Stiv skum (dette er større bobler)
Den viktige prosessen med å "tøye" melken ved å skumme, brette og virvle den, gjøres for å maksimere mengden fløyelsmikrofoam ved å blande de store boblene og den flytende melken. Uten å virvle og tappe ville det fortsatt være noe mikrofoam, men du ville aldri visst det i koppen fordi det ville gå tapt i væsken og / eller skummet.
Hemmeligheten bak skummende melk er å holde dampstaven rett på overflaten av melken (den behagelige støyen du hører på travle kafeer).
De viktigste forskjellene mellom drinker oppstår når dampingen er ferdig, og det er på tide å helle drikken. En god barista vil virvle rundt den dampede melken for å brette skummet tilbake i væsken og skape en sømløs mugge med fløyelsmikrofoam. Noen kan trykke på muggen på disken for å sprite de verste av de store boblene på toppen (som en del av å brette melken). Men dette er unødvendig hvis du virvler melken glatt nok.
Mer om Espresso
Espresso er kaffebrygget ved å tvinge en liten mengde nesten kokende vann under trykk gjennom finmalte kaffebønner. Espresso er generelt tykkere enn kaffe brygget ved andre metoder, har en høyere konsentrasjon av suspenderte og oppløste faste stoffer og har crema på toppen (et skum med kremaktig konsistens).
Som et resultat av bryggeprosessen under trykk er smakene og kjemikaliene i en typisk kopp espresso veldig konsentrerte. Espresso er også basen for andre drikker som en caffé latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mokka, flat hvit eller caffe Americano.
Espresso har mer koffein per volum per enhet enn de fleste kaffedrikker, men siden den vanlige serveringsstørrelsen er mye mindre, er det totale koffeininnholdet mindre enn et krus med standardbrygget kaffe. Selv om det faktiske koffeininnholdet i en kaffedrikk varierer etter størrelse, bønneopprinnelse, stekemetode og andre faktorer, er koffeininnholdet i typiske porsjoner espresso vs. dryppbrygg 120 til 170 mg mot 150 til 200 mg.
Lær riktig kaffehus-lingo for å bestille drinker på riktig måteOppskriftstagger:
- Kaffe
- amerikansk
- falle
- kaffe
