Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 2 timer 5 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 105 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 587 | kalorier |
| 27g | fett |
| 33g | karbohydrater |
| 49g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 587 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 27g | 34% |
| Mettet fett 9g | 47% |
| Kolesterol 145 mg | 48% |
| Sodium 422 mg | 18% |
| Totalt karbohydrat 33g | 12% |
| Kostholdsfibre 4g | 1. 3% |
| Protein 49g | |
| Kalsium 132 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Klassisk fransk flamsk oksestuing er faktisk ikke fransk, men den nasjonale parabolen i Belgia, men er også elsket av franskmennene. Denne parabolen er også kjent som carbonnades flamandes (bokstavelig talt "flamsk lapskaus") og er hjertelig og tilfredsstillende som ikke bare er fin nok til å servere til et sittende familiemåltid vil gjøre en skikkelig godbit på din neste middagsselskap. Den beste delen? Det tar mindre enn to timer å forberede seg.
For å servere lapskausen, tilsett en sprø grønn salat, ristede poteter på siden og ikke glem en god flaske vin til en spektakulær fest som er verdig en eksklusiv auberge du terroir ("lokal kro") på en kald kveld. Hvis du serverer lapskausen til en kveldsmat, ikke bry deg om ølet i oppskriften. Alkoholen koker og etterlater bare en dyp smaksdybde og ingen berusende effekter.
ingredienser
- 2 kilo oksestuingkjøtt (kuttet i 2-tommers terninger)
- 2 ss altmel
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- 2 ss rapsolje
- 2 ss smør
- 4 kopper / 4 middels gule løk (skiver)
- 1 fedd hvitløk (knust og hakket)
- 1 ss brunt sukker
- 2 ts tørket persille
- 1 laurbærblad
- 1/4 ts tørket timian
- 1 (12 unse) flaske mørkt øl
- 1/4 kopp til 1 kopp storfekjøtt
- 1 ss eplecidereddik
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kast sammen oksekjøttet, melet, saltet og pepper i en stor bolle.
Varm rapsolje og smør i en stor, romslig panne og brun biffen i den på alle sider i partier. Hvis du tilsetter alt storfekjøttet på en gang vil det senke temperaturen for mye, og kjøttet koker i stedet for å skjære. Følg nøye med på oksekjøttet for å forsikre deg om at det ikke brenner, men gi det nok tid til å utvikle en fin, rik brun farge - de karamelliserte sukkeretene vil forbedre gryta smak.
Legg alt storfekjøttet tilbake i pannen når den er brunet, og tilsett løk, hvitløk, brunt sukker, persille, laurbærblad og timian og rør grundig. Løkene vil plukke opp litt av de brunede bitene i bunnen av pannen.
Hev varmen under pannen og rør inn ølet og tilsett nok storfekjøttbestand til å dekke biffen i pannen. Kok opp, dekk deretter til pannen, reduser varmen til lav og la det småkoke i 1 1/2 time eller til storfekjøttet er mørt. Fortsett å sjekke for å forsikre deg om at biffen putrer og ikke koker tørt. Hvis det virker litt tørt, kan du legge til litt mer lager. Væsken i pannen skal også tykne litt.
Ta kjelen av varmen og rør inn eplecidereddik. La lapskausen stå i 10 minutter før servering. Del i oppvarmede boller med poteter og salat på siden.
Nyt!
Merk: Hvis du klarer å lage denne lapskausen en dag eller to i forveien, vil du synes det er enda bedre. Og hvis denne retten ikke allerede er praktfull, fryser den vakkert, så lag en stor batch og oppbevar den i fryseren. Det vil holde godt i opptil seks måneder. Tine grundig før du begynner å varme opp igjen.
Oppskriftstagger:
- lapskaus
- middag
- fransk
- familiemiddag
