Granen
- Totalt: 10 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 535 | kalorier |
| 13g | fett |
| 81g | karbohydrater |
| 28g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 535 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 13g | 17% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 113 mg | 5% |
| Totalt karbohydrat 81 g | 30% |
| Kostholdsfibre 22g | 80% |
| Protein 28g | |
| Kalsium 316 mg | 24% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Det er sant at svarte bønner vanligvis ikke er inkludert i mat fra Midtøsten, og kikerter eller fava-bønner er de vanligste pulsavlingene. I USA er det imidlertid mye mer sannsynlig at svarte bønner blir funnet på menyene til meksikanske, sørvestlige og latinske matrestauranter. Som alle belgfrukter er sorte bønner sunne, lastet med antioksidanter og har en fantastisk smak og tekstur. Selv om de ikke er tradisjonelle, kan de fremdeles lage et fint alternativ til kikerter i en hummusoppskrift.
For puristene blant oss kommer ordet hummus faktisk fra den egyptiske betegnelsen kikerter. Og den grunnleggende hummusoppskriften, som er vanlig i hele Midt-Østen, består typisk av purerte kikerter blandet med tahini, sitronsaft, olivenolje, hvitløk og urter. Ferdigpakkede versjoner finnes i de fleste store dagligvarebutikker over hele Nord-Amerika.
Vanligvis brukes hummus som en dukkert for pitabrød eller annet flatbrød og finnes nesten alltid på en mezze (forrett) tallerken sammen med falafel, aubergine, tahini og grønnsaker som tomater, agurker, reddiker, syltet løk og oliven.
Av alle land i Midtøsten bruker Israel faktisk mest mengde hummus, og den serveres som akkompagnement til nesten hvert måltid. Fordi ingrediensene i hummus samsvarer med religiøse kosher kostholdslover, kan det spises med både kjøtt- og meierismat.
Bean dips er mer vanlig enn hummus i USA og spises typisk med tortillachips. Selv om vi har en tendens til å tenke på dem som meksikansk eller meksikansk inspirert, er bønnedipp virkelig en amerikansk oppfinnelse ettersom refried bønner er mer ofte spist som en side parabolen i Mexico.
Den primære forskjellen mellom bean dips og hummus er at bean dips får sin fløte fra rømme eller andre meieriprodukter, mens hummus bruker den sterkere, nøtteaktigere smaken av tahini (sesampasta).
Hummus, enten det er kikerter eller svartbønne, kan inneholde et bredt utvalg av krydder, så prøv litt spisskummen, za'atar, oregano eller lemony sumac.
Tahini er inkludert i oppskriften og kan kjøpes eller lages fra bunnen av
ingredienser
- 1 (15 ounce) kan svarte bønner (skylles og tappes)
- 1/4 kopp sesampasta (tahini)
- 1 fedd hvitløk (skrellet og hakket)
- 1 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft (eller limesaft)
- 1/2 ts malt spisskummen
- 2 ss koriander (eller persille, hakket)
- Salt (etter smak)
- Svart pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Tilsett de skyllede og drenerte svarte bønnene, sesampasta, hvitløk, olivenolje, sitron eller limesaft og spisskummen i en foodprocessor og bland den til den er helt glatt og kremet.
Granen
Smak til med salt og pepper, etter smak, og rør inn koriander (eller persille hvis du ikke liker koriander). Hvis blandingen er for tykk til din smak, tilsett en halv teskje olivenolje og en halv teskje sitronsaft eller vann.
Granen
Server umiddelbart eller oppbevar i kjøleskap i en lufttett beholder.
Granen
Server med varmt pitabrød, pitabrikk, kutt opp vegetabilske cruditéer eller tortillachips.
Oppskriftstagger:
- Hummus
- forrett
- Midtøsten
- tilbake til skolen
