Vegar Abelsnes Photography / Photodisc / Getty Images
Kremet hvit saus, kjent som en bechamel i den kulinariske verdenen, lages ved å bruke like store mengder smør og mel, som tilberedes sammen for å danne en roux. Når rouxen har dannet seg, tilsettes melk, fløte eller buljong sakte for å fullføre sausen. Denne basale hvite sausen er en av de fem morsausene og er utgangspunktet for mange andre sauser. Klassisk bechamel er en rik, kremet, klumpfri saus som er veldig rik på fett.
Hvordan lage en hvit saus med lavere fett
- 2 1/4 kopper melk med lite fett eller ikke-fett3 ss maisstivelse
Bare følg disse trinnene:
- Varm 2 kopper lite fett- eller ikke-fettmelk på middels lav varme i en tungbunnet kasserolle. Bland 3 ss maisstivelse med 1/4 kopp melk i en liten bolle. Tilsett maisstivelsblanding i den varmende melken og rør til den er jevn. Stek i 3 til 4 minutter, rør kontinuerlig så sausen ikke brenner.
Variasjoner av hvit saus
Når du har mestret den grunnleggende hvite sausoppskriften med lite fett, kan du begynne å eksperimentere med noen klassiske varianter.
- For å lage en ostesaus kjent som Mornay, rører du inn 1/2 til 3/4 kopper av din favoritt revet ost med redusert fett og 1 ts tørr sennep eller 1 ts andre tørkede urter og krydder til den ferdige hvite sausen under omrøring til osten har smeltet. For å lage en hvit løk som er kjent som en soubise, stek 1/2 kopp finhakket løk eller sjalottløk i kasserollen før du tilsetter maisstivelmelkblandingen og fortsett deretter med den fettfattige hvite sausoppskriften.
De mange bruksområdene for hvit saus
Himmelen er grensen for hvordan du kan bruke den hvite sausen. Fra enkle forberedelser kan du skje den hvite sausen over favorittgrønnsakene dine. Det er spesielt deilig overkokt eller stekt purre, blomkål, asparges og brokkoli. Hvis du vil integrere sausen i andre retter, må du ikke se lenger enn en gryte. Å bruke en hvit saus eller soubise som base for en gryte gir en dyp, rik smak og parer spesielt godt sammen med rotgrønnsaker.
Bechamelsaus er en nøkkelingrediens i klassisk lasagne og gresk moussaka. Begge disse er alt-i-en lagdelte retter som er perfekte når du trenger å mate et publikum. Begge disse er rike og tilfredsstillende, inkluderer et hvilket som helst antall grønnsaker, for eksempel zucchini, poteter eller spinat.
Hvit saus er ikke bare til middag. En Mornay-saus er velsmakende over posjerte egg. Faktisk er egg Mornay en fransk klassiker og en variant på egg Benedict (tradisjonelt laget med hollandaisesaus). For en annen smaksprofil, legg til smuldret frokostpølse i den hvite sausen for en vri på klassisk saus i sørlig stil.
Hvit saus er en allsidig base for mange typer retter. Den endres lett fra en rik, fettholdig saus til en lavere fettversjon.
This Eggs Benedict Recipe Is a Brunch Classic
