Beefy hamburger med salsa, salat og sylteagurk. Brian MacDonald / Photodisc / Getty Images
Du kan like veggieburgere og kalkunburgere, men noen ganger kan du også lengte etter en saftig, okse hamburger. Problemet er at en burger laget av fire gram vanlig biff (70 prosent magert, eller 30 prosent fett, avhengig av hvilken måte du ser på det) kan inneholde så mye som 34 gram fett, som er mer enn halvparten av den daglige verdien av fett og nesten to tredjedeler av den daglige verdien av mettet fett. Og det er før du legger til andre kilder til mettet fett, inkludert ost, bacon, mayo eller annet fettbelagt pålegg. Noe av fettet fra burgeren drypper riktignok bort i kokeprosessen, men det er fremdeles en høy base å starte fra.
Du kan holde deg med veggieburgere eller magre kalkunburgere - malt kalkun er ikke nødvendigvis mye lavere i fett enn malt biff, med mindre du velger kalkun hvitkjøtt kalkun. Men hvis du vil ha en burger med en kjøttfylt smak, kan du vurdere å bruke magert eller ekstra magert kjøttdeig, som er henholdsvis 90 prosent og 95 prosent magert.
Lager fettfattige burgere tørre burgere?
Den viktigste klagen til burgere med lite fett som er laget med magert kjøttdeig er at de har en tendens til å være tørre og smuldrete, men det trenger ikke være tilfelle. Alt malt biff, uansett fettinnhold, må tilberedes til en trygg 160 F, men burgere med lite fett tar litt kortere tid enn vanlige burgere for å nå den temperaturen, så bruk et termometer for å sjekke om det er noe fint ett minutt eller to i forkant.
Hvordan lage fuktige, smaksrike burgere med lite fett
- Vurder å legge fuktighetsredienser i blandingen som tomatsaus, BBQ-saus, sautert sopp og løk, strimlede gulrøtter eller zucchini og potetmos. Mer uvanlig er det noen som liker å blande blåbær eller kirsebær, noe som absolutt vil øke inntaket av antioksidanter. Å tilsette sauser, frukt eller grønnsaker i karbonadene er også en god måte å bruke mindre kjøtt i utgangspunktet, og dermed spare enda mer mettet fettkalorier. Legg til litt varm saus, spisskummen eller litt Cajun-krydder i blandingen for et godt løft av smaken. Finhakk litt hvitløk og enten jalapeno eller serrano chilipepper for litt tilsatt varme. Ikke bland over ingrediensene. Ikke press saftene ut når du lager mat.
Topping dine burgere med lite fett
Bruk smakfullt lite fettpålegg i stedet for vanlig bacon og ost: prøv chutney, salsa, skiver tomat og andre grønnsaker, og lite fettversjoner av mayo eller rømme. Pensle litt sennepsdressing på toppen av burgere. Eller gå på Hawaiian og legg grillede ananasringer. Dette er bare noen få muligheter.
