Elaine Lemm
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: Serverer 6
Bonfire toffee er den absolutte godbit på Bonfire Night, 5. november. Ingen Bonfire Night ville være komplett uten den! Karamellen er også kjent som Plot Toffee, forståelig nok på grunn av Guy Fawkes og hans plan for å sprenge parlamentets hus.
Denne Treacle Toffee-oppskriften på Bonfire Toffee er enkel, rask og enkel å lage, men må kontaktes med forsiktighet; fløtekaramell blir veldig, veldig varm, ettersom den kokes og når temperaturer så høye som 140 ° C.
Det er viktig at karamellen når riktig temperatur, ellers blir den ikke sprø og hard når den stilles. Det er verdt å investere i et sukkertermometer. Når det er sagt smaker kondisen fortsatt godt selv når den er litt myk og klissete, men den vil ikke være ekte Bonfire Toffee. Treacle toffee holder veldig godt lagret i en lufttett tinn, så sørg for Bonfire Night og ekstra til jul.
Og for å fylle og varme opp mager, kan du prøve tradisjonelle disse Parched Peas.
ingredienser
- 1 pund / 450 g mørkebrunt sukker
- 1/4 halvliter / 120 ml halvliter vann
- 1/4 nivå teskje krem med tannstein
- 1/2 kopp / 115 g svart skjell / melasse ***
- 1/2 kopp / 115 g gylden sirup / maissirup
Trinn for å gjøre det
Gjør 500g fløtekaramell
Samle ingrediensene. Generøst smør et 30 cm x 10 cm eller 18 cm firkantet tinn, sørg for at du får smøret rett inn i hjørnene.
I en tungbasert 4-halvliter kjele i rustfritt stål løser du opp sukkeret og vannet over svak varme. Når den er oppløst, tilsett alle de resterende ingrediensene, skru opp varmen og kok opp. Kok til 140 F / 140 C (myk sprekk) ved å bruke et sukker- eller karamelltermometer.
*** Hvis du ikke har et sukker- eller karamelltermometer, må du holde en kanne med kaldt vann ved siden av komfyren. Når karamellen har begynt å tykne, slipp litt av sirupen i kaldt vann, den er klar når den stivner til tråder når den treffer vannet, når trådene fjernes fra vannet, bør trådene fortsatt være litt fleksible og ikke for sprø ettersom karamellen fortsetter å koke en stund.
Når temperaturen eller testen over er nådd (alt mellom 20 - 45 minutter på en god harde koke), hell forsiktig karamellen i det tilberedte tinnet og la avkjøle.
Når karamellen er kald, fjerner du den fra tinn og bryter med en karamellhammer eller en solid skarp gjenstand, og fløtekaramene sprekker i biter. Hvis karamellen din sitter fast i tinnet, snur du tinnet og legger det på et fast underlag som et skjærebrett og tapper skarpt på undersiden av tinnet et par ganger, vil fløtekaraminen bryte opp og falle ut.
Oppbevares i et lufttett tinn til Bonfire Night hvis du kan motstå det lenge nok!
MERKNAD: Denne fløtekaraminen er ikke en karamell, og som sådan må den tas opp til en høy temperatur, vær forsiktig når du håndterer den.
** Hva er svart Treacle?
Svart treacle er en ekstremt tykk, mørk sukker sirup som inneholder sukkerrørmelasse som gir den en spesiell smak. Bekymret er imidlertid mindre bitter enn rene melasse.
Oppskriftstagger:
- Sukkergodteri
- dessert
- british
- jul
