Estúdio Luciano Azevedo / Getty Images
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 20 pasteller (20 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 735 | kalorier |
| 70g | fett |
| 6g | karbohydrater |
| 21g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 20 pasteller (20 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 735 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 70g | 90% |
| Mettet fett 8g | 42% |
| Kolesterol 79 mg | 26% |
| Sodium 257 mg | 11% |
| Totalt karbohydrat 6g | 2% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 21g | |
| Kalsium 40 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Pastéis er en brasiliansk gatemat-delikatesse. Disse stekte bakverkene er fylt med forskjellige smakfulle fyllinger som ost, kylling, reker, palmerhjerter eller malt biff. Pastelldeig er sprøere enn empanadedeig og mer som en vårrull, og pastéis er typisk frityrstekt.
Denne oppskriften på pastel frito de frango har en kremet fylling av ost og kylling krydret med tomat og løk. Mais, erter, gulrøtter, oliven og hardkokte egg er populære ingredienser som du kan legge til kyllingpastaer også.
ingredienser
- 3 kyllingbryst
- 1 ss kylling bouillon
- 1 middels løk (hakket)
- 3 grønne løk (hvite og grønne deler, hakket)
- 2 ts hvitløkssalt
- 1 ts oregano
- 1/2 ts chilipulver
- 1/2 lime (juice)
- 1 ss maisstivelse
- 2 ss tomatpuré
- 4 gram kremost
- Salt (etter smak)
- Svart pepper (etter smak)
- 5 kopper vegetabilsk olje (eller mengden som trengs for steking)
- For pastelldeigen:
- 3 kopper mel (all-purpose)
- 1 1/2 ts salt
- 1/2 ts bakepulver
- 2 ss smult (eller vegetabilsk forkortelse)
- 1 egg (slått)
- 1 ss eddik
- Valgfritt: 1 ss vodka (eller cachaça)
Trinn for å gjøre det
Kok kyllingen
Samle ingrediensene.
Legg kyllingbrystene med bouillon i en kasserolle og dekk til med vann. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter.
Slå av varmen og la den stå dekket i 10 minutter. Fjern kyllingen og sett den til side og reserver buljongen.
Forbered deigen
Samle ingrediensene.
I en stor bolle, kombiner mel, vegetabilsk forkortelse, salt, bakepulver, eddik, egg og vodka (hvis du bruker).
Bland 1/4 kopp av den reserverte kyllingbuljongen med 3/4 kopp varmt vann. Tilsett gradvis denne vannblandingen i melblandingen, rør godt.
Tilsett nok væske til å lage en deig, og elt deigen forsiktig til den er jevn, tilsett eventuelt mer væske. Deigen skal være myk og jevn, men ikke klissete (tilsett mer mel hvis deigen er for våt). La deigen hvile i 10 minutter.
Forbered kyllingfyllingen
Samle ingrediensene.
Strimle kyllingen fint (en foodprosessor utstyrt med et plastblad fungerer bra for dette) og sett til side.
Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løk og grønn løk til de er myke.
Tilsett hvitløkssalt, oregano, chilipulver og maisstivelse og bland godt. Tilsett tomatpuré og 1 kopp den reserverte kyllingbuljongen og la det småkoke, til blandingen begynner å tykne litt.
Tilsett strimlet kylling og bland godt, tilsett mer kyllingbuljong hvis blandingen virker for tørr.
Fjern fra varmen og rør inn kremost og limesaft til den er godt blandet. Smak til med salt og pepper etter smak.
Sett sammen Pastéis
Del deigen i to og kjev den ene halvdelen tynt ut på en melet overflate. Brett i to ganger en gang og rull den ut igjen, så la den hvile i 5 minutter. Målet er å rulle det ut så tynt som mulig (til et rektangel på 9-6 til 12 tommer).
Bruk en pizzakutter, kutt deigen i to på langs, og skjær deretter hver halvdel vertikalt i 5 biter, slik at du har 10 rektangler deig. De trenger ikke å være nøyaktig, og du kan gjøre dem større eller mindre etter behov.
Legg 1 til 2 ss av kyllingblandingen på toppen av et rektangel av deigen.
Dypp fingeren i vann og fukt kantene på rektangelet.
Legg et nytt rektangel av deigen på toppen, innkapsling av fyllet.
Trykk kantene på de to rektanglene sammen, og klem dem deretter sammen med en gaffel helt rundt. Gjenta med gjenværende rektangler, rull deretter ut den andre halvdelen av deigen og gjenta.
Varm 2 til 3 inches olje i en kraftig kasserolle eller frityrgryte til 360 F. Stek pasteller i partier til de er gyldenbrune. Tøm på papirhåndklær og server den varm.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- Kake
- hovedrett
- Sør-amerikansk
- familiemiddag
