Granen
- Totalt: 3 timer 20 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 3 timer
- Utbytte: 8 til 10 porsjoner
En grunnleggende saltlake gjør dette kalkunbrystet mer smakfullt og tilfører fuktighet. Kalkunen blir nedkjølt i saltlaken over natten eller opp til 24 timer. Saltlaken er en enkel kombinasjon av ingredienser du sannsynligvis har for hånden. Alt du trenger er en stor beholder og litt kjøleskap plass.
Et kalkunbryst er en god størrelse til et enkelt familiemåltid eller en relativt liten høytidsmiddag. Hvis du liker denne oppskriften, kan du prøve frityrstekte kalkunbryst.
ingredienser
- 1 kalkunbryst (bein-inn, ca. 5 til 7 pund)
- 1 liter iskaldt vann
- Vegetabilsk olje, smeltet smør eller olivenolje (til børsting på kalkunen)
- Kosher salt og nykvernet svart pepper eller krydret saltblanding (etter smak)
- Valgfritt: løk, sitron, appelsin og eplebiter (for hulrommet)
- Valgfritt: friske urter (for hulrommet)
- 1 1/2 kopp Kosher salt (hvis du bare har bordsalt, bruk 1 kopp)
- 1/2 kopp lys brunt sukker
- 3 laurbærblad (smuldret)
- 1 ss krydderbær (knust)
- 1 ss blandet eller svart peppercorns (knust)
- 1/2 ts tørkede rosmarinblader
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skyll kalkunbrystet under kaldt vann.
Granen
Legg kalkunbrystet i en stor stekepose; legg posen med kalkunen i en stor stekepanne eller en annen stor beholder (bare i tilfelle posen lekker).
Granen
Legg saltlakeingrediensene i posen, og lukk deretter posen og vri til saltlaken dekker kalkun. Bruk et vri-bind for å feste posen. Alternativt kan du bruke en stor, ikke-reaktiv dekket beholder. Bare sørg for at kalkunen er helt dekket med saltlake (du må kanskje øke mengden saltlake for en beholder). Plasser kalkunbrystet i kjøleskapet i opptil 24 timer.
Granen
Varm ovnen til 200 F / 200 C / Gass 6.
Fjern kalkun fra saltlake og skyll den grundig med kaldt vann; klapp tørr med papirhåndklær.
Granen
Legg kalkunbrystet på et stativ, brystsiden opp, i en stor stekepanne. Kast saltlake.
Granen
Gni kalkunen med vegetabilsk olje, smør eller ekstra jomfru olivenolje og dryss over salt og pepper eller en krydret saltblanding.
Granen
Fyll eventuelt hulrommet på kalkunbrystet med biter av løk, frukt og friske urter.
Granen
Plasser et kjøtttermometer i den tykkeste delen av brystet, ikke berører beinet.
Granen
Stek ved 400 F / 200 C / Gas 6 i 20 minutter. Reduser varmen til 325 F / 165 C / Gas 3 og fortsett å steke til kalkunbrystet registrerer minst 165 F / 74 C, omtrent 2 til 3 timer.
Granen
Server og nyt!
Tips
- I stedet for et stativ, legg kalkunbrystet på en seng med skiver av løk og gulrot- og selleripinner.
Oppskriftstagger:
- Tyrkia
- middag
- amerikansk
- familiemiddag
