Paul Williams / Getty Images
Brokkoli er en type grønn grønnsak som tilhører kålfamilien. Denne planten har korsformede stengler som ser ut som minitrær og har blitt dyrket i Italia og Middelhavet siden det sjette århundre f.Kr.
Brokkoli har mange ernæringsmessige helsefordeler, inkludert en stor mengde vitamin C, kalsium og kreftbekjempelse på grunn av vitamin A-elementene. Brokkoli er også kjent for å redusere kolesterol, allergier og betennelser, samt hjelpe kroppen med å avgifte, opprettholde sunn hud og beskytte øyehelsen. California leverer det meste av brokkoli i USA, og USDA oppgir at USA er den tredje største produsenten på verdensbasis, og bruker i gjennomsnitt over fire kilo per år hver for seg.
Spise og lagre brokkoli
Brokkoli kan spises rå eller tilberedt og regnes ofte som en supermat. Når spist rå, gir brokkoli en stor mengde sulforaphane som bidrar til å avgifte kroppen. Selv om du spiser brokkoli rå kan gi mer helsemessige fordeler, kan de som koker det dampe den lett til den er kokt, men forblir fast.
Både blomster og stilk er perfekt å spise. Imidlertid har de fleste mennesker en tendens til å spise blomstrene på grunn av tekstur eller smakspreferanse. Selv om stilken er undervurdert, gir den en skarp og saftig tekstur, mild smak, og en mulighet til å lage morsomme oppskrifter som brokkoli-slaw.
Brokkoli kan lagres ved å pakke den løs i fuktige papirhåndklær og kjøle den ned. Forseglede plastposer anbefales ikke, da brokkoli trenger luftsirkulasjon. Bruk perforerte poser i stedet.
Innbyttere
Broccolini, broccoflower eller blomkål kan erstattes med brokkoli i de fleste retter. Broccolini er noen ganger referert til som "baby brokkoli" og er en krysning mellom brokkoli og gai-lan, også kjent som kinesisk brokkoli. Mens vanlig brokkoli har store hoder og brede stilker, formes brokkolini til tynne stilker med en liten floret.
På den annen side er broccoflower en blanding av brokkoli og blomkål. Det er en lysegrønn farge, og den smaker som blomkål når den er rå og brokkoli når den stekes.
Blomkål ligner også brokkoli, men har færre kalorier. Det er en flott kilde til fiber, omega-3 fettsyrer og forskjellige B-vitaminer. Alle disse erstatningene er gode erstatningsideer for brokkoli når du ikke har brokkoli rundt eller vil blande ting.
Målinger
- 1/2 pund brokkoli = 1 servering1 middels haug = 3 til 4 porsjoner1 haug = 1 1/2 til 2 pund1 pund fersk brokkoli = 2 hoder1 pund fersk brokkoli = 9 gram trimmet1 pund fersk brokkoli = 2 kopper hakket10 gram frosne brokkolibiter = 1 1/2 kopper hakket10 gram frosne hakkede brokkoli = 2 1/2 kopper hakket
