The Spruce / Molly Watson
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 535 | kalorier |
| 14g | fett |
| 81g | karbohydrater |
| 22g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 535 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 14g | 18% |
| Mettet fett 4g | 20% |
| Kolesterol 113 mg | 38% |
| Sodium 2005 mg | 87% |
| Totalt karbohydrat 81 g | 29% |
| Kostholdsfibre 5g | 19% |
| Protein 22g | |
| Kalsium 234 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Nutty rosenkål, rike egg og smakfull Pecorino-ost gir en rask og deilig (for ikke å nevne sunn) pastasaus som er klar i tiden det tar å koke vann og koke pasta. Inspirert av tradisjonell pasta carbonara, der den varme pastaen "koker" eggene til sausen, er denne retten best når best mulig egg brukes. Folk som er bekymret for rått eggbruk kan være lurt å forlate dem ute og bare belegge pastaen med grønnsaker og ost.
ingredienser
- 8 gram rosenkål
- 1 ss og 1/2 ts fint havsalt (pluss mer etter smak)
- 12 gram penne pasta (eller en annen form av bite-størrelse)
- 2 ss olivenolje eller smør
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1/4 ts røde chiliflak (valgfritt), pluss mer (etter smak)
- 2 egg
- 1/2 kopp revet Pecorino ost (eller annen hard ost ost, for eksempel parmesan), pluss mer (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Ta en stor gryte med vann til å koke. Tilsett 1 ss salt og deretter pastaen. Kok til pastaen er mør mot bittet (begynner å teste den et minutt eller 2 før retningslinjene på boksen).
Mens vannet koker, tilbered rosenkålene: Klipp av og kast eventuelle brunede eller tørkede ender; trekke av og kast eventuelle tørkede, brunede eller gulnede utvendige blader; bruk en kjøkkenmandolin eller skarp kniv for å skjære spirene på langs i tynne skiver. Skivene med rosenkål vil falle litt i stykker, og det er akkurat det du vil ha for en variert tekstur i den endelige retten.
Mens pastaen koker, tilsett olivenolje, hvitløk og rød paprika i en stor stekepanne over middels høy varme. Når du er velduftende og sydende, tilsett rosenkål og gjenværende 1/2 ts salt. Kok under omrøring, innimellom til rosenkålene er myke, ca 3 minutter. Reduser varmen til lav og hold den varm, rør innimellom.
Visp eggene til de er godt slått i en stor bolle. Tilsett osten og rør sammen. Sette til side.
Når pastaen er ferdig tilberedt, tøm den og tilsett umiddelbart egg- og osteblandingen. Kast for å belegge pastaen (det er viktig å gjøre dette mens pastaen fortsatt er veldig varm, siden varmen fra den nykokte pastaen lett koker eggene og smelter osten, noe som gjør den endelige "sausen" til denne skapelsen).
Tilsett den varme eller varme rosenkålblandingen til pastaen og kast for å kombineres grundig. Kast og kast for å blande pastaen og grønnsakene helt sammen. Tilsett mer salt, pepperflak eller ost etter smak. Vi har også vært kjent for å slipe inn litt nykvernet svart pepper for godt mål. Serveres varmt.
Oppskriftstagger:
- pasta
- middag
- italiensk
- familiemiddag
