Granen
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Dette er et elegant og showstoppende første kurs. Du kan absolutt lage fersk pasta til denne oppskriften, men å bruke wonton-pakkere er i stedet et lettere alternativ. Fordi det er en rekke trinn i å lage ravioli, lager vi vanligvis en stor batch og fryser dem til senere bruk.
ingredienser
- 1/2 kopp hasselnøtter
- For fylling:
- 1 middels butternut squash
- 1 ss olivenolje
- 2 ss usaltet smør (myknet; delt)
- 5 til 6 ss sjalottløk (hakket, delt)
- Salt (etter smak)
- Svart pepper (etter smak)
- 3 ss tung krem
- 4 ss parmesan (revet)
- Klype muskatnøtt
- For Ravioli:
- 1 pakke wontonomslag
- 1 stort egg (slått med 1 ts vann)
- Mel (for støv)
- For sausen:
- 4 ss usaltet smør (kald)
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1/2 kopp tung krem
- 1/2 kopp kyllingbuljong
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2 ss fersk salvie (hakket)
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften for butternut squash-ravioli med hvitvins fløtesaus, blir den delt opp i brukbare seksjoner for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og matlaging.
Toast hasselnøttene
Samle ingrediensene.
Granen
Forvarm ovnen til 375 F. Fordel hasselnøtter på en stekeplate og rist i ovnen i 15 minutter.
Granen
Overfør hasselnøtter til et kjøkkenhåndkle og gni raskt for å fjerne skinnene.
Granen
Grovhakk hasselnøtter og sett til side.
Granen
Forbered fyllingen
Del butternut squash i to og gni 1 ss olivenolje på kjøttet og legg kuttet siden ned på en stekeplate.
Granen
Stek 30 til 35 minutter til en gaffel lett stikker gjennom kjøttet. La den avkjøle seg nok til å kunne takle den uten å brenne deg og øse ut kjøttet.
Granen
Puré i en foodprocessor eller blender, tilsett litt vann om nødvendig.
Granen
Smelt 1 ss smør i en stor stekepanne, og når skummen synker, tilsett 3 ss sjalottløk og sauter 1 minutt.
Granen
Tilsett squashpuréen og la koke på middels varme under omrøring ofte i 2 minutter, til squashen er litt tørr. Smak til med 1/4 ts salt og 1/4 ts svart pepper.
Granen
Rør inn 3 ss tung krem og kok i ytterligere 2 minutter.
Granen
Ta av varmen og tilsett 4 ss revet parmesan og klype muskatnøtt og rør til den er blandet. Gi tid til det blir avkjølt.
Granen
Fyll Ravioli
Lin en stekeplate med vokspapir og støv lett med mel. Legg ut 12 wonton-pakkere på en ren overflate, også foret med vokspapir og lett støvet med mel.
Granen
Legg en teskje fylling i midten av hver wonton. Pensle lett 4 wontons med det bankede egget. (Å pensle bare 4 om gangen forhindrer at det bankede egget tørker.)
Granen
Legg en annen wonton-innpakning på toppen av hver og en.
Granen
Trykk forsiktig fra midten av fyllingen til kantene, press ut eventuelle luftbobler. Overfør ravioli til den voksformede bakeplaten og gjenta med de resterende 8 wontonene, og børst 4 om gangen. Legg et nytt ark med vokspapir på toppen av ravioli og støv lett med mel. Lag 12 ravioli til og legg dem på toppen av det andre arket med vokspapir. (Ravioli kan fryses på dette tidspunktet.)
Granen
Lag hvitvinssausen
Til hvitvinsrømmesausen, smelt 1 ss smør i en liten kjele, og når skummet synker, tilsett sjalottløk og stek 2 minutter til det er mykt.
Granen
Tilsett hvitvin, fløte, kyllingbuljong og sitronsaft og la det småkoke i 10 minutter til det er redusert med halvparten.
Granen
Visp inn det kalde smøret 1 ss om gangen.
Granen
Rør inn den hakkede ferske salven.
Granen
Kok Ravioli og server
Ta en stor gryte med vann til et lavt oppkok og tilsett ravioli. Rør ravioli forsiktig for å forhindre at de fester seg sammen og la det småkoke i 4 minutter.
Granen
Tøm og overfør 4 ravioli til hver tallerken ved å bruke en spalteskje.
Drypp med hvitvinsrømmesausen og dryss ristede hasselnøtter på toppen.
Granen
Server og nyt!
Oppskriftstagger:
- Pastamiddag
- middag
- italiensk
- bursdager
