Hagearbeid i Amberley
- Totalt: 10 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 0 minutter
- Tørketid: 48 timer
- Utbytte: 20 fioler (10 porsjoner)
Kandiserte fiolette blomster er et elegant pynt på kaker, vaniljesaus, is og andre desserter. De ser fancy ut, men er utrolig enkle å lage (du bruker bare 10 minutter på kjøkkenet; resten av tiden er bare å vente på at de krystalliserte blomster skal tørke).
Fioler ( Viola- arter) vokser vilt i mange deler av verden og i mange hager. Du kan også bruke stemorsblomster, som er i samme botaniske slekt. Bare hold deg til de lilla og unngå de med gule fargetoner.
ingredienser
- 20 fiolette blomster (med omtrent 2 tommer stilk festet)
- 1 eggehvite (slått til skummende)
- 2 ss pulverisert sukker
Trinn for å gjøre det
Pisk eggehviten til den er skummende helt gjennom, men ikke stiv.
Plukk opp en fiolett blomst ved stilken. Dypp blomsten i eggehviten, vri den forsiktig for å belegge hele blomsten. Rist av overflødig eggehvite.
Hvis du bruker en sifter, siler du pulverisert sukker over blomsten. Surr blomsterstammen mellom tommelen og pekefingeren på hånden som holder den slik at blomsten blir jevn belagt med sukker på alle sider. Ikke bekymre deg for karamellering av stilken - du kommer til å forkaste den før du kommer til det ferdige produktet.
Legg fiolen på et papirhåndkle.
Gjenta egg- og sukkertrinnene med resten av de fiolette blomstene.
Overfør sukkerblomstene, fremdeles på papirhåndkleet, til en hylle i kjøleskapet. Sørg for at ingen av fiolene berører. La dem, ikke avdekket, ligge i kjøleskapet i 24 timer. Når blomstene tørker, blir det meste av sukkeret absorbert av eggehviten, og skaper en glasur på kronbladene.
Neste dag tar du papirhåndkleet med de kandiserte blomstene ut av kjøleskapet. La den sitte ute i romtemperatur i en varm del av hjemmet ditt i ytterligere et døgn.
Knip av stilkene og kast dem.
Overfør de kandiserte fiolene til en lufttett beholder og oppbevar ved romtemperatur. Bruk innen 2 måneder.
Tips
- Du kan bruke denne prosessen til å godta andre spiselige blomster. Merk at det er det faktum at de kandiserte blomstene er tørket / dehydrert som trygt bevarer dem (like mye som det er sukkeret).
Oppskriftstagger:
- kake
- sukkertøy
- garnityr
- sidefat
