Michelle Arnold / Getty Images
- Totalt: 3 timer
- Prep: 30 minutter
- Kok: 2 timer og 30 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 566 | kalorier |
| 20g | fett |
| 43g | karbohydrater |
| 54g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 566 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 20g | 26% |
| Mettet fett 7g | 34% |
| Kolesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 1460 mg | 63% |
| Totalt karbohydrat 43g | 16% |
| Kostholdsfibre 11g | 38% |
| Protein 54g | |
| Kalsium 247 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Carne guisada betyr "stuet kjøtt" på spansk, men den enkle oversettelsen gjør ikke denne retten rettferdighet. Selv de tøffeste kuttene med storfekjøtt vil falle fra hverandre med den lave, sakte småkokevirkningen til denne dominikanske gryta. Juicene fra grønnsakene koker ned i en tykk saus som er deilig, og lager et perfekt, varmende måltid på en kald vinterkveld.
Tips og variasjoner
- Server lapskausen alene eller med hvit ris, tostones og en kastet salat. "Tøffere" kjøtt som for eksempel utbenet storfekjøtt chuck er bra for denne oppskriften. Det er ingen mulighet for at det ikke smelter i munnen når lapskausen er ferdig. Ajíes dulces er små søte chilipepper. Du kan ofte finne dem på spanske og latinamerikanske markeder. Du kan la dem være ute hvis de ikke er tilgjengelig for deg lokalt, eller erstatte pimientos. Denne oksestuingen er tradisjonelt tilberedt i en kokekanne som kalles en caldero , men du kan bruke hvilken som helst tung vannkoker. For en Puerto Ricansk berøring, bruk erstatning 2 ss tomatsaus med 2 ss sofrito, en tomat-pepper-hvitløk-løk-urtesaus. Du finner sofrito i de fleste store markeder. Noen regionale versjoner av carne guisada bruker kylling eller svinekjøtt i stedet for storfekjøtt. Du kan eksperimentere for å finne den variasjonen familien din liker best eller for å imøtekomme alle som foretrekker å ikke spise storfekjøtt.
ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 kilo oksestuingkjøtt kuttet i 1-tommers biter
- 1 stor cubanelle eller grønn paprika ( frø og hakket)
- 4 ajíes dulces, små paprika (frø og hakket)
- 1 stor løk (skrellet og hakket)
- 4 hvitløksfedd (skrellet og hakket)
- 2 kopper korianderblad (hakket)
- 2 ss hvit eddik (destillert)
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 kopp tomatsaus
- 2 laurbærblad
- 1 ss salt
- 3 store gulrøtter (skrellet og hakket)
- 1 15 ounce kanter
- 1/2 pund poteter (skrellet og terninger)
- 12 spanske pimento-fylte oliven
- 1 ss kapers
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Brun grytekjøttet i olivenoljen i omtrent 20 minutter i en stor suppegryte over middels varme.
Tilsett de neste 10 ingrediensene: cubanelle pepper , ajíes dulces , løk, hvitløk, koriander, eddik, oregano, tomatsaus, laurbærblader og salt.
Senk varmen til middels lav og la det småkoke i 1 time. Saftene fra grønnsakene og tomatsausen skal koke ned i en tykk saus. Du kan tilsette litt vann hvis sausen ser ut til å bli for tykk.
Snu varmen til medium etter 1 time. Tilsett de syv siste ingrediensene: gulrøtter, erter, poteter, oliven, kapers, salt og pepper etter smak.
Reduser varmen til lav når lapskausen begynner å koke. Fortsett å lage mat på svak varme i 1 time til.
Oppskriftstagger:
- bønner
- middag
- caribbean
- falle
