Granen / Diana Rattray
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 12 muffins (12 porsjoner)
Disse fuktige gulrotmuffinsene er fylt med strimlet gulrot og hakkede valnøtter, og kanel- og muskatsmakene kompletterer ingrediensene perfekt. Vi brukte flerfargede gulrøtter i disse muffinsene.
Den oransje kremostpåslaget er valgfritt, men det gir en enkel og velsmakende oppslag. Eller bare søt kremosten og tilsett noen få dråper vanilje. Et smakssmør ville være fint med muffinsene også. Prøv dette kanelsmøret eller det piskede appelsinsmøret.
Gulrøttene kan raspes med et rivjern, men en foodprosessor gjør jobben mye raskere og enklere.
ingredienser
- 6 ss smør (myknet)
- 2/3 kopp kornet sukker
- 1 stort egg
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 3/4 kopper altmel, 8 gram
- 1 1/2 ts bakepulver
- 1 ts kanel
- 1/2 ts muskatnøtt
- 1/2 ts salt
- 2/3 kopp melk
- 1 1/2 kopp gulrøtter (ca. 3 gulrøtter skrellet og finrevet)
- 2/3 kopp valnøtter (hakket)
- For valgfri oransje kremostpålegg:
- 4 ounces kremost (myknet)
- 1 dynge teskje appelsinskall (finrevet)
- 2 til 3 ss konditori sukker
- 3 dråper vanilje (eller etter smak)
Trinn for å gjøre det
Varm ovnen til 375 F / 190 C / Gass. 5. Linje en 12-kopp muffinsblikk med muffins- / cupcake-papir.
I en miksebolle med en elektrisk mikser, krem smøret med det granulerte sukkeret til det er lyst og fluffy.
Pisk egget og 1 1/2 ts vanilje i den kremede blandingen.
I en annen bolle kan du kombinere mel, bakepulver, kanel, muskat og salt; bland godt til blanding.
Tilsett omtrent en tredjedel av melet til den første blandingen sammen med halvparten av melken; bland godt.
Tilsett ytterligere en tredjedel av melblandingen og den gjenværende melken; bland til blandet.
Tilsett det resterende melet og bland til det er godt blandet.
Rør inn de strimlede gulrøttene og hakkede valnøttene.
Fyll de forberedte muffinsbegynnene nesten fulle.
Stek muffinsene i omtrent 25 minutter, eller til de er brunet og en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren.
Oransje kremostpåslag
I en skål med en elektrisk mikser, kombiner du den mykgjorte kremosten med appelsinskallet, 2 ss konditors sukker og noen dråper vaniljeekstrakt.
Pisk til den er lett og luftig.
Tilsett flere sukker, hvis ønskelig.
Avkjøl.
La kremosten komme til romtemperatur før servering.
Oppskriftsvarianter
- Bytt ut cirka 1/2 kopp revet gulrøtter med 1/2 kopp flasket kokosnøtt. Bruk pekannøtter i stedet for valnøtter i muffinsene. Streusel Topping: For en rask topping, kombiner 1/3 kopp mel, 1/3 kopp brunt sukker, 1/2 ts kanel og 3 ss mykt smør; Bland godt. Tilsett et par spiseskjeer finhakket nøtter, hvis ønskelig. Tilsett et par spiseskjeer finhakket nøtter, hvis ønskelig. Dryss litt av blandingen over muffinsene rett før steking.
Oppskriftstagger:
- muffins
- brød
- sør-
- tilbake til skolen
