Molly Watson
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 96 | kalorier |
| 6g | fett |
| 6g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 96 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 6g | 7% |
| Mettet fett 2g | 9% |
| Kolesterol 8 mg | 3% |
| Sodium 1191 mg | 52% |
| Totalt karbohydrat 6g | 2% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 158 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Jevn og smaksrik og rik og kremet… det skjer mye i denne enkle vår- og sommersuppen. Det fremhever og temmer likevel den peppige smaken av brønnkarse, de mørke, smakfulle vårgrønnene.
ingredienser
- 5 kopper brønnkarse blader
- 8 grønne løk / scallions
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ts fint havsalt
- 2 stilker selleri
- 3 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 kopp vanlig helmelk yoghurt *
- Nymalt svart pepper etter smak
- Pynt med fersk mynte, dill eller kjørvel (valgfritt)
Trinn for å gjøre det
Hvis brønnkarse kom, som det ofte skjer, i en klump med røttene fremdeles festet, kuttet du av og kast røttene. Ha så mye av stilkene som er festet til bladene som mulig - de er fulle av peppig karse smak! Skyll vannkarse ren, om nødvendig: Legg vannkarse i en stor bolle, skyll med kaldt vann, løft brønnkarse opp av vannet (la smuss og korn ligge igjen i bunnen av bollen), og tørk brønnkarse i en salat spinner eller på flere lag papirhåndklær.
Beskjær den grønne løken og finhakk dem.
I en middels gryte over middels varme, varm oljen til den skinner. Tilsett den grønne løken og strø saltet over. Kok under omrøring ofte, til løken er myk, ca. 3 minutter.
I mellomtiden må du trimme og hogge selleri. Tilsett den i de grønne løkene og kok opp, mens du rører ofte, til den er myk, ytterligere 3 minutter.
Hell i buljongen og la det småkoke. Tilsett brønnkarse og la det småkoke igjen. Fjern fra varmen og la sitte i ca 5 minutter.
Purse suppen med en fordypingsblender eller i en blender eller matprosessor. Arbeid i grupper om nødvendig (hold et kjøkkenhåndkle over blenderen eller foodprocessoren for å inneholde sprut og forebygge brannskader). For purest mulig suppe, kjør puréen gjennom en finmasket sil eller en matfabrikk.
Visp inn yoghurten. Tilsett salt etter smak, om nødvendig. Tilsett nykvernet svart pepper etter smak. Dekk til og avkjøl i minst 1 time og opp til over natten.
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Server om det er kjølt, pyntet med friske urter, og en duskregn olivenolje.
Oppskriftstagger:
- Suppe
- sidefat
- fransk
- påske
