Granen
- Totalt: 4 timer
- Forberedelse: 3 timer 15 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 317 | kalorier |
| 17g | fett |
| 9g | karbohydrater |
| 30g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 317 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 17g | 22% |
| Mettet fett 6g | 31% |
| Kolesterol 108 mg | 36% |
| Sodium 486 mg | 21% |
| Totalt karbohydrat 9g | 3% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 30g | |
| Kalsium 33 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne velsmakende og populære kantonesiske svinekjøtten, også kalt char siu , kan brukes i røre, serveres med nudler, eller som en fylling til svinekjøttboller. Det er også en populær ferierett. Char siu betyr bokstavelig talt "gaffelstekt" (siu betyr brenne / steke og cha betyr gaffel). På kinesiske restauranter over hele verden varierer rettskrivningen; du kan se det på en meny som char siew, cha siu eller cha shao.
Vanligvis krever denne parabolen svinekjøtt, selv om du kan bruke svinekjøtt skulder (rumpe). For en fetere og saftigere variant kan du bruke svinekjøtt.
En rekke ingredienser som hoisinsaus, kinesisk fem krydder, soyasaus, honning og mer kombineres for den 3 timers marinaden i kjøleskapet. Du kan legge til et preg av konditorfarge for å gi grillet svinekjøtt den røde fargen du ofte ser henge i restaurantvinduene i Chinatown.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
Variasjoner av denne retten finnes i hele Asia. Du kan enkelt legge til eller trekke fra ingredienser for å gi denne retten ditt eget individuelle stempel på den. For eksempel i Japan kalles denne retten chashu og er vanligvis krydret med honning og soyasaus; den serveres i boller med ramsuppe, og de fleste av de andre ingrediensene som brukes i tradisjonelt kinesisk kjøkken, er utelatt.
Char siu har en fantastisk klissete glasur. Du får tro at det kommer fra honning, og det kan det. Men vanligvis er den glinsende versjonen du ser på din lokale kinesiske restaurant, laget ved å bruke maltose i stedet for honning. Du kan hente et kar med maltose på de fleste kinesiske markeder, men hvis du ikke får tak i det, fungerer honning helt fint.
ingredienser
- 1 1/2 kilo svin indrefilet (skulder eller rumpe)
- 2 fedd hvitløk (skrellet og moset)
- 2 ss kinesisk risvin (eller tørr sherry)
- 2 ss hoisinsaus
- 2 ss ketchup
- 1 1/2 ss soyasaus
- 1 ss flytende honning
- 2 ts brunt sukker
- 1/4 ts fem-krydders pulver
- Valgfritt: noen få dråper rød konditorfarge
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Skjær svinekjøttet i strimler som er omtrent 2 centimeter brede og 5 tommer lange.
Granen
Knus og skrell hvitløken, og mos den med en mørtel og en pestle eller med en gaffel.
Granen
Visp sammen risvinen eller sherryen, hoisinsausen, ketchup, soyasaus, flytende honning, brunt sukker, moset hvitløk og fem-krydderpulver i en middels bolle.
Granen
Hvis du bruker den røde konditorfargen, legger du den til nå.
Legg svinekjøttet i en grunt 9-tommers og 13-tommers stekeplate.
Granen
Hell marinaden over. Mariner svinekjøttet i kjøleskap, tildekket, i 3 timer.
Granen
Fjern svinekjøttet fra retten. Reserver marinaden.
Granen
Forvarm ovnen (425 F for svin indrefilet, 350 F for skulder eller rumpe).
Fyll en grunt stekepanne med 1/2-tommers vann og sett i bunnen av ovnen. Plasser svinekjøttet på et stativ over vannet.
Granen
Stek til de er gyllenbrune, pensle 2 eller 3 ganger med den reserverte marinaden (ca. 30 minutter total steketid for en indrefilet, 45 minutter total steketid for skulder eller rumpe). Den indre temperaturen til svinekjøttet skal være 160 F.
Granen
Fjern og avkjøl.
Granen
Når svinekjøttet er kjølig nok til å håndtere, kutter du kornet i 1/4-tommers tykke biter.
Granen
Server ved romtemperatur, kaldt, eller bruk den som fylling til dampede boller.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- røye siu
- forrett
- kinesisk
